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ARGOMENTO: Tagliatelle alla carbonara piemontese

Tagliatelle alla carbonara piemontese 7 Anni 9 Mesi ago #3775

  • Angelique
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600g tagliatelle all\'uovo
400g punte di asparagi, anche surgelate
2 spicchi d\'aglio
100g pancetta affumicata
3 tuorli d\'uovo
100g toma fresca piemontese
100 ml panna fresca
30g burro
50 ml olio
60g grana grattugiato
sale e pepe

Rosolare nell\'olio e burro l\'aglio schiacciato e la pancetta tagliata a striscioline.
Unire gli asparagi, sale, pepe, 2 cucchiai d\'acqua calda e cuocere per circa 20 minuti, fino a che gli asparagi saranno cotti e leggermente croccanti.
In un pentolino a parte sciogliete la toma nella panna, poi lasciarla intiepidire.
Intanto sbattere i tuorli in una ciotola, aggiungervi la toma fusa, il grana e un pò di pepe.
Lessate la pasta al dente, mettetela nel piatto di portata, conditela con la salsa di uova e formaggio e poi con il sughetto d\'asparagi, mescolate e servite.
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Re:Tagliatelle alla carbonara piemontese 6 Anni 1 Settimana ago #13213

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non sono solita a fare la carbonara, ma questa variante mi incuriosisce molte!;)
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Re:Tagliatelle alla carbonara piemontese 6 Anni 1 Settimana ago #13219

  • dairen
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Bella ricettina,credo proprio che la faro\':P
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Re:Tagliatelle alla carbonara piemontese 5 Anni 6 Mesi ago #15129

questa ricetta non l\'ho mai sentita! ma mi ispira un saccoooo!!!:laugh:
ma è tradizionale del piemonte o l\'hai inventata tu?
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