Polpette di zucca
Le polpette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa che piace tanto anche ai bambini, anche a quelli che normalmente creano qualche difficoltà per preferire le verdure. La zucca ha in verità un sapore un po' dolce che riesce facilmente ad essere inserita nelle ricette dedicate ai più piccini, vi accorgerete che gradiranno queste polpette a prima vista e, nella loro forma in miniatura le apprezzeranno una dopo l'altra.
Le polpette di zucca con cuore filante sono un'idea sfiziosa anche per un aperitivo, per aprire una cena con gli amici in modo diverso, per rendere particolarmente ghiotto un momento di convivialità da condividere con chi si ama. Il piccolo e tenero cuore filante rende queste polpette ancora più buone e vi accorgerete presto che saranno una portata tanto gradita a tutti.
Le polpette di zucca sono uno sfiziosissimo finger food dal sapore autunnale, ricco di sapore e con un vivacissimo colore arancione brillante. Queste polpette super gustose nella versione fritta, croccanti fuori e tenere dentro, sono buonissime anche nella versione "leggera" con cottura al forno. Per la cottura al forno preriscaldatelo a 180° e cuocete le polpette per 20-25 minuti.
Leggi anche come fare le Polpette ai funghi
Ingredienti per 19 polpettine piccol
- 180 gr di zucca (cotta, 250 cruda al netto degli scarti)
- 100 gr di pane (la molica)
- 30 gr di parmigiano (grattugiato)
- 1 uova
- 50 gr di pangrattato (circa)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di paprika (docle)
- 1 pizzico di sale
- 60 gr di provola
Per Impanare:
- 1 uova
- q.b. di pangrattato
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Come fare le polpette di zucca
- Per preparare le polpette di zucca con cuore filante iniziate a pulire la zucca, considerate bene il peso, da valutare a crudo al netto degli scarti o una volta cotta. Sistemate la zucca, che avrete tagliato a cubetti, in un cartoccio di carta forno e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Diversamente potrete cuocerla al vapore. Scolate l'eccesso di acqua di vegetazione, poi schiacciatela con una forchetta o passatela al mixer, per ottenere una purea.
- Mettete la purea di zucca in una ciotola, aggiungete la mollica di pane sbriciolata, l'uovo, il prezzemolo tritato, la paprika, un pizzico di sale e di pepe.
- Amalgamate gli ingredienti, poi regolatevi sull'eventuale necessità di aggiungere del pangrattato. La mia è una quantità orientativa, considerate che il peso effettivo può dipendere dalla consistenza della zucca ed il quantitativo che essa ha. Dovrete ottenere un impasto morbido e modellabile.
- Staccate dei pezzetti di impasto delle dimensioni di una noce, schiacciatelo nel palmo di una mano e mettete un cubetto di provola al centro, poi chiudete l'impasto tutt'intorno per formare una pallina. Procedete in questo modo fino a completare l'impasto e modellare così tutte le polpette.
- Ora dovrete impanare le polpette, mettete un uovo in un piatto e sbattetelo leggermente, in un altro mettete del pangrattato. Passate le polpette prima nell'uovo poi nel pangrattato.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e quando l'olio è ben caldo immergetevi le polpette, poche alla volta, e fatele dorare bene girandole spesso. Quando sono pronte prelevatele con una schiumarola e mettetele in un piatto dove avrete messo un foglio di carta forno, per far assorbire l'olio in eccesso.
- Le vostre polpette di zucca sono pronte per essere servite. Calde, appena pronte, potrete gustarle con il loro cuore filante.
Ricette Correlate
Sorpresa di Zucchine Tonde
Questa che vi propongo è la versione più semplice, ma le zucchine si possono riempire e condire a piacere, ad esempio anche con una base di carote, sedano e cipolla e poi del pollo, ecc... spazio alla fantasia e ai gusti.
Polpettine di Pesce al Forno
Questo può essere un ottimo secondo oppure uno sfizione food finger
Polpette al Sugo
Le polpette al sugo sono una delle ricette più tradizionali che ci siano per cucinare le polpette. Semplici e leggere, ognuno ha la sua infallibile ricetta di famiglia con la quale preparare le polpette di carne da cuocere nel sugo, che oltre ad essere un secondo piatto amato soprattutto dai bambini, rendono il sugo...
Polpette di zucchine e ricotta
Le polpette di zucchine e ricotta sono un'ottima idea per un secondo piatto gustoso e leggero o per un contorno a base di verdure! Si tratta di una ricetta ideale anche per far mangiare le zucchine ai bambini che non amano particolarmente le verdure. Sono molto semplici da realizzare e le potete arricchire con dei...
Polpette fritte
Le polpette fritte sono uno must della cucina partenopea della festa di Carnevale! Insieme alla tradizionale lasagna napoletana, la tradizione vuole che vengano preparate anche queste succulenti polpette, che fanno sempre gola a grandi e piccini. Una tira l'altra e in genere mentre si attende l'ora di pranzo, per...
Polpette di salmone
Le polpette di salmone fresco sono delle golose palline di salmone e pane, aromatizzate con scorza di limone, erba cipollina e prezzemolo, perfette per realizzare in pochi minuti un happy hour davvero coinvolgente. Insieme alla polpette di tonno, anche quelle di salmone sono tra le più golose che ci siano e...
