Crepes salate prosciutto e formaggio

di Marianna Pascarella (aggiornata il 01-05-2019)

Le crepes salate prosciutto e formaggio sono delle gustosissime crespelle, farcite con prosciutto cotto e formaggio filante, ricche e buonissime, preparate in pochi minuti, farcite, chiuse a saccottino e ripassate al forno, giusto il tempo che il formaggio diventa cremoso. Una ricetta semplicissima, con un risultato da 10 e lode, ideale come primo piatto gustoso, come cena sfiziosa, ma anche come piatto unico, considerata la sua ricchezza.

Le crepes salate prosciutto e formaggio sono in verità un classico tra le ricetta da preparare con le crespelle fatte in casa. Queste sottili cialdine, tipiche della cucina italiana e non solo, sono veramnete perfette con qualunque ingrediente, dolce o salato che sia. Nella versione salata possono essere la base di uno spuntino goloso, ma anche la scelta vincente per preparare dei piatti semplici e sensazionali.

PREP.
20 minuti

RIPOSO
30 minuti

COTTURA
15 minuti

Ricetta per Crepes salate prosciutto e formaggio

Le crepes con prosciutto e formaggio possono essrere arrotolate, come un cannolo, chiuse come un sacchetto o in quattro (come fatto in questa ricetta), oppure anche stratificate come si trattasse di una lasagna. Insomma le possiilità sono davvero tante e il sapore è sempre quello unico e inimitabile delle crêpes!

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Ingredienti
per 8 crepes

Per le Crepes:

130 gr di farina 00
300 ml di latte (a temperatura ambiente)
2 uova
1 pizzico di sale

Per Farcire:

300 gr di prosciutto cotto
350 gr di stracchino
150 gr di fontina

Per Completare:

q.b. di burro

Strumenti Utilizzati

Padella per crepes

Come fare le crepes salate prosciutto e formaggio

Per preparare le crepes salate prosciutto e formaggio iniziate a preparare la classica pastella per fare le crêpes. Riunite in una ciotola le uova e sbattetele con una frusta. In una terrina capiente setacciate la farina, aggiungete il battuto d'uovo, mescolando con la frusta. Sbattere le uova e aggiungerle alla farina

Poi unite anche il latte (a temperatura ambiente) a filo, mentre continuate a lavorare con la frusta, per evitare la formazione di grumi. Unite un pizzico di sale, poi coprite la ciotola con la pellicola per alimenti e mettete la pastella a riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Aggiungere il latte e far riposare

Trascorso il tempo di riposo riprendetela, riscaldate bene una crepiera, o una padella antiaderente da 24cm di diametro. Ungete la superficie con poco burro e spalmatelo bene con un foglio di carta. Versate un mestolo di pastella (meglio se lontano dal fuoco), poi velocemente roteate la padella per stendere la pastella su tutta la superificie della padella. Lasciate cuocere la crepe prima su un lato (1 minuto, anche meno) e giratela sull'altro lato per completare la cottura. Man mano che le crepes sono pronte mettetele da parte impilandole una sull'altra. Cuocere le crepes

A questo punto passate alla farcitura. Mettete su ogni crespella del prosciutto cotto, stracchino e fontina. Farcire le crepes con prosciutto e formaggio

Chiudete la crepe prima a metà, poi in quattro. Sistemate le crepes in una pirofila da forno imburrata, aggiungete qualche fiocchetto di burro sulle crepes ed infornate in forno caldo a 180° per 10 minuti circa, passando alla modalità grill negli ultimi minuti di cottura. Chiudere le crepes e cuocerle in forno

Le vostre crepes prosciutto e formaggio sono ora pronte per essere servite calde e filanti! Come fare le crepes con prosciutto e formaggio Ricetta crepes salate con prosciutto e formaggio Come fare le crepes salate al forno