Risotto con crescenza, speck e nocciole. La ricetta per farlo cremosissimo!
Un risotto morbido e cremoso, un perfetto comfort food per tutta la famiglia
Il risotto con crescenza, speck e nocciole è un piatto che incarna l'eleganza e la semplicità della cucina italiana. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti classici con tocchi di modernità, creando un piatto equilibrato e pieno di sapore. Il risotto, uno dei piatti più iconici della tradizione culinaria italiana, diventa qui il palcoscenico perfetto per la crescenza, un formaggio cremoso e delicato, lo speck, un salume affumicato tipico del Trentino-Alto Adige, e le nocciole, che aggiungono croccantezza e un tocco di dolcezza al piatto.
In questa ricetta, la base del risotto è costituita dal classico trittico italiano: riso, brodo e cipolla. Il riso, generalmente di varietà come Carnaroli, Arborio o Vialone Nano, è scelto per la sua capacità di assorbire i sapori e rimanere al dente. Il brodo, preferibilmente di carne o vegetale, conferisce al risotto un sapore ricco e profondo. La cipolla, soffritta lentamente nell'olio d'oliva, aggiunge dolcezza e aroma al piatto. Una volta tostato il riso nel soffritto di cipolla, si aggiunge il vino bianco, che dona al risotto un tocco di acidità e contribuisce a sfumare i sapori. A questo punto, il processo di cottura del risotto diventa una danza delicata di aggiunta del brodo, mestoli alla volta, e mescolamento costante.
Come fare il risotto con crescenza, speck e nocciole
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![Ricetta senza Uova Ricetta senza Uova](https://www.ricettedalmondo.it/images/icone/ricetta-senza-uova.png)
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La crescenza, formaggio tipico della Lombardia, è l'ingrediente segreto di questa ricetta. La sua consistenza cremosa si fonde perfettamente con il risotto, conferendogli una morbidezza e un sapore unici. Aggiunta verso la fine della cottura, la crescenza si scioglie delicatamente nel risotto, avvolgendolo in un abbraccio cremoso e avvolgente. Lo speck, protagonista della tradizione gastronomica dell'Alto Adige, è un elemento che conferisce al piatto quel caratteristico sapore affumicato e salato. Tagliato a dadini o a striscioline sottili, lo speck viene aggiunto al risotto poco prima della fine della cottura, per garantire che mantenga la sua consistenza croccante e il suo sapore intenso. La cremosità della crescenza si fonde armoniosamente con il sapore affumicato dello speck e la croccantezza delle nocciole, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.
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Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di riso (carnaroli, o per risotti)
- 200 gr di crescenza
- 150 gr di speck
- 1/2 di cipolla
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 60 ml di vino bianco
- 1 l di brodo (vegetale o di carne)
- q.b. di nocciole (sgusciate, tostate)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione
Cuocere il risotto
Per preparare il risotto con crescenza, speck e nocciole iniziate a preparare un trito fine di cipolla, che farete ammorbidire con un filo d'olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, facendolo diventare traslucido. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. A questo punto proseguite con la cottura del risotto in modo tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, facendolo assorbire prima di unirne altro.![Cuocere il risotto](images/foto-ricette/r/33159-risotto-con-crescenza-speck-e-nocciole-0.jpg)
Tostare lo speck
Mentre cuoce il riso, in una padella antiaderente, fate tostare lo speck, tagliato a striscioline o a cubetti, senza aggiungere grassi.![Tostare lo speck](images/foto-ricette/r/33159-risotto-con-crescenza-speck-e-nocciole-1.jpg)
Mantecare il risotto con la crescenza
Quando il riso è pronto spegnete il fuoco, unite la crescenza e mantecate. Aggiungete anche lo speck, tenendone da parte qualche strisciolina.![Mantecare il risotto con la crescenza](images/foto-ricette/r/33159-risotto-con-crescenza-speck-e-nocciole-2.jpg)
Servire
Il vostro risotto con crescenza, speck e nocciole è pronto, servitelo con lo speck rimanente e del pepe macinato al momento.![Ricetta risotto crescenza speck e nocciole](images/foto-ricette/r/33159-risotto-con-crescenza-speck-e-nocciole-3.jpg)