Taralli dolci con lievito madre. La ricetta da fare anche con esubero!
Uno spuntino dolce al quale sarà davvero impossibile resistere!
I taralli dolci con lievito madre rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria italiana, una prelibatezza che incanta i palati con la loro fragranza, la consistenza friabile e il gusto dolce e avvolgente. Questi deliziosi dolci, appartenenti alla categoria dei dolci lievitati, si distinguono per l'utilizzo del lievito madre, un ingrediente che conferisce loro un sapore unico e una consistenza morbida e al tempo stesso leggera.
La preparazione dei taralli dolci con lievito madre è un'arte che richiede tempo, pazienza e maestria. L'inizio di questa avventura culinaria risiede nella creazione e cura del proprio lievito madre, un processo che può richiedere giorni o addirittura settimane. Il lievito madre è una coltura naturale di batteri e lieviti selvatici che permette la fermentazione naturale degli impasti, conferendo loro caratteristiche organolettiche uniche. Una volta che il lievito madre è pronto, può essere utilizzato per ogni tipo di preparazione lievitata, dolce o salata che sia.
Indice
Come fare i taralli dolci con lievito madre
20 minuti
60 minuti
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La doratura uniforme e l'aspetto invitante sono il risultato di una cottura attentamente monitorata, che assicura che i taralli dolci siano cotti alla perfezione. Una volta pronti, i taralli dolci con lievito madre vengono lasciati raffreddare leggermente prima di essere gustati. Il loro aroma invitante e la loro consistenza morbida e soffice li rendono irresistibili già al primo morso. Il contrasto tra il dolce della pasta e il lieve acidulo conferito dal lievito madre crea un equilibrio perfetto di sapori, rendendo i taralli dolci un vero e proprio peccato di gola. I taralli dolci con lievito madre sono un piacere da gustare in ogni momento della giornata. Sono perfetti per accompagnare una tazza di tè caldo o caffè al mattino, per deliziare il palato durante una pausa pomeridiana o per concludere una cena in maniera raffinata. La loro versatilità li rende adatti a qualsiasi occasione, mentre il loro sapore irresistibile li rende un vero e proprio capolavoro culinario.
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Consigli e curiosità
L'intreccio che ho realizzato per fare questi tarallini è molto semplice e scenografico, ma chiaramente potrete decidere di intrecciarli a vostro piacere, o anche fare solo dei semplici anelli.
Ingredienti per 14 taralli circa
- 350 gr di farina 00
- 100 gr di lievito madre (anche esubero)
- 100 gr di zucchero
- 70 ml di vino bianco
- 100 ml di olio di semi
- 5 gr di sale
Per Completare:
- q.b. di zucchero di cann
Strumenti Utilizzati
- Ciotola (terrina) in vetro
Preparazione
Sciogliere il lievito nel vino e unire lo zucchero
Per preparare i taralli dolci con lievito madre iniziate a spezzettare il lievito madre in una ciotola dove avrete messo il vino bianco. Aiutandovi con una forchetta scioglietelo, poi aggiungete le zucchero e mescolate bene.
Unire farina e olio e impastare
Aggiungete la farina e il sale, poi l'olio e lavorate bene il tutto, ottenendo così un impasto morbido e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per un'oretta.
Far riposare e modellare i taralli
Trascorso il tempo di riposo riprendete l'impasto, dividetelo in pezzi di circa 50 gr di peso e con ognuno formate dei lunghi filoncini, che poi andrete a piegare avvicinando le due estremità ed ancora ad arrotolare su se stesso.
Cuocere i taralli in forno caldo
Chiudete quindi i tarallini su loro stessi e quando sono pronti passateli nello zucchero di canna, facendolo aderire bene tutt'intorno. Sistemate i taralli su una teglia rivestita con della carta forno, quindi infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Quando sono dorati sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Servire
I vostri taralli dolci con lievito madre sono pronti per essere gustati!