Pomodorini Confit

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il )

I pomodorini confit sono dei gustosi e sfiziosi pomodori che possono essere serviti da soli, per accompagnare delle bruschette, arricchire secondi piatti o per condire la pasta. I Pomodorini Confit sono molto versatili e si possono quindi definire un antipasto, un contorno o un condimento.

Per Confit (dal francese confire, ovvero preservare) si intende una tecnica di cottura, tipica di frutta e verdure, che consiste nell'essiccare l'ingrediente, eliminando, attraverso una cottura lenta e prolungata, che in genere avviene in forno, tutta l'acqua di vegetazione. Normalmente per questo scopo vengono adoperati i pomodorini (anche se è comunque possibile utilizzare i pomodori grandi), che vengono tagliati a metà e posti su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. I pomodorini vengono poi insaporiti con zucchero, sale e degli aromi ed irrorati con un filo d'olio.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 2 ore
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I Consigli di Marianna

Se non siete amanti dei sapori agrodolci, provate a fare i pomodorini confit senza aggiungere lo zucchero. Se volete speziare il gusto dei vostri pomodorini confit potete aggiungere del peperoncino all'emulsione di olio. I pomodori confit si conservano per un paio di giorni in un contenitore chiuso in frigorifero.

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