Torta fredda allo Yogurt
di (aggiornata il 28-06-2014)
Hai organizzato una cena in terrazza, il caldo è incombente e dopo aver stabilito un menù fresco e leggero, sei indecisa sul dolce? Una bella cheesecake è proprio quello a cui stai pensando, ma alle volte questo dolce è ritenuto da qualcuno un po' pensate e poi sei stanca di preparare sempre lo stesso dessert. Semplice, basta pensare a qualche altra torta fredda che non necessiti di cottura in forno e il gioco è fatto!
Quello che fa al caso tuo è proprio a portata di mano e se stai vedendo come fare una torta fredda allo yogurt sei nel posto giusto! La torta allo yogurt senza cottura, è davvero molto semplice e si prepara come una cheesecake, con l'unica differenza che la consistenza è ancora più soffice e leggere perchè la crema è realizzata quasi esclusivamente con lo yogurt.
PREP.
30 minuti
30 minuti
RIPOSO
6 ore
6 ore
COTTURA
-
-
Per scoprire come preparare la base della tua torta puoi leggere la mia guida su come preparare la cheesecake, dove puoi trovare tutte le spiegazioni dettagliate che ti possono aiutare. Di seguito comunque ti riporto tutti i passaggi per preparare la base e la crema per la torta fredda, quindi ti basta anche solo leggere come fare la torta fredda alla yogurt per preparare una torta perfetta.
Ingredienti
per 8 persone
Per la Base:
250 gr di biscotti (digestive)100 gr di burro
Per la Crema allo Yogurt:
500 gr di yogurt (bianco denso)400 ml di panna per dolci
70 gr di zucchero a velo
10 gr di colla di pesce
3 cucchiai di latte
Strumenti Utilizzati
- Stampo da 22cm di diam.
Come fare la Torta fredda allo Yogurt
Per preparare la Torta Fredda allo Yogurt iniziate a preparare la base della torta, procedendo come normalmente si fa per la cheesecake: frullate i biscotti fino a polverizzarli, aggiungete il burro fuso e mescolate.
Versate il composto in uno stampo a cerniera e pressatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete la base della torta in frigorifero una mezz'oretta per farla raffreddare bene.
Passate quindi a preparare la crema: montate la panna con lo zucchero a velo, aggiungete lo yogurt e lavorate ancora.
Infine riscaldate il latte ed aggiungetevi la colla di pesce tenuta a bagno 10 minuti in acqua fredda, fatela sciogliere bene ed unite alla crema di yogurt.
Versate la crema sulla base e livellate il più possibile.
Riponete la torta in frigorifero e fatela rafffeddare per almeno 4 ore.
La vostra Torta Fredda allo Yogurt è pronta, servitela con della frutta fresca di stagione per esaltarne la freschezza.
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Hai provato la ricetta? Pubblica la foto su Instagram, taggami nelle tue storie come @ricettedalmondo.it e la pubblicherò nella mia gallery.
Commenti
# 2019-05-13 22:59
ciao Marianna volevo farti i complimenti per la torta l'ho fatta è buonissima grazie per la ricetta
# 2018-06-29 16:52
Ciao siccome lho preparata per il compleanno di mio marito lho lasciata riposare una notte più una giornata con lo stampo volevo saper se la posso togliere dallo stampo e lasciarlo in frigo tre ore prima di servirla grazie mille
# 2018-06-29 17:15
Ciao Giovanna,
certo, una volta raffreddata puoi tranquillamente lasciare la torta in frigorifero anche senza stampo! ;-)
certo, una volta raffreddata puoi tranquillamente lasciare la torta in frigorifero anche senza stampo! ;-)
# 2018-02-06 20:21
Ciao un informazione se possibile siccome devo usare uno stampo da 26 devo aumentare le dosi?
Grazie!
Grazie!
# 2018-02-07 10:48
Ciao Claudia,
con queste quantità con uno stampo da 26cm di diametro verrà bassina. Per farla bella alta puoi anche pensare di fare 1 dose e mezza! ;-)
con queste quantità con uno stampo da 26cm di diametro verrà bassina. Per farla bella alta puoi anche pensare di fare 1 dose e mezza! ;-)
# 2017-09-20 16:08
Ciao Marianna.
Lo yogurt dobbiamo aggiungerlo alla panna quando è già montata? O prima? Ma la panna se si continua a montare con lo yogurt non smonta? Grazie :)
Lo yogurt dobbiamo aggiungerlo alla panna quando è già montata? O prima? Ma la panna se si continua a montare con lo yogurt non smonta? Grazie :)
# 2017-09-21 10:40
Ciao Roberta,
inizia prima a montare la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungi lo yogurt e continui a montare tutto insieme. Tranquilla non si smonta! ;-)
inizia prima a montare la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungi lo yogurt e continui a montare tutto insieme. Tranquilla non si smonta! ;-)
# 2017-08-17 09:13
Ciao!se io usassi le fette biscottate anzichè i biscotti.... Viene bene lostesso? Devo aggiungere piu burro?
Grazie mille in anticipo ;-)
Grazie mille in anticipo ;-)
# 2017-08-22 14:40
Ciao Sabri,
devo ammettere di aver fatto le cheesecake in mille modi, ma mai con le fette biscottate... Comunque penso che possano andare bene lo stesso. Io lascerei anche lo stesso quantitativo di burro o al massimo poco poco superiore! ;-)
devo ammettere di aver fatto le cheesecake in mille modi, ma mai con le fette biscottate... Comunque penso che possano andare bene lo stesso. Io lascerei anche lo stesso quantitativo di burro o al massimo poco poco superiore! ;-)
# 2017-07-01 19:06
Ciao Diana,
certo! Va bene anche la panna fresca, aggiungi però un po' di zucchero, perchè a differenza di quella per dolci quella fresca non contiene zucchero! ;-)
certo! Va bene anche la panna fresca, aggiungi però un po' di zucchero, perchè a differenza di quella per dolci quella fresca non contiene zucchero! ;-)
# 2017-07-03 12:01
Citazione Marianna Pascarella:
Grazie! Ho preparato la torta per il mio compleanno ed è riuscita favolosa
Ciao Diana,
certo! Va bene anche la panna fresca, aggiungi però un po' di zucchero, perchè a differenza di quella per dolci quella fresca non contiene zucchero! ;-)
Grazie! Ho preparato la torta per il mio compleanno ed è riuscita favolosa
# 2017-07-03 20:44
Ciao Diana,
ne sono felicissima e ne approfitto anche per farti i miei migliori auguri di buon compleanno! ;-)
ne sono felicissima e ne approfitto anche per farti i miei migliori auguri di buon compleanno! ;-)
# 2017-06-27 12:29
Salve io ho solo 7 grammi di gelatina,volevo sapere se posso usarla ugualmente,o devo per forza aggiungere i 3 grammi. Anche se viene meno solida non importa,è che non vorrei che colasse tutta quando la tiro fuori! Grazie mille
# 2017-06-28 13:09
Ciao Valentina,
puoi tranquillamente utilizzare anche i 7gr che hai. La torta non collassa, certamente si manterrà più morbida. Falla stare un po' di tempo in più in frigorifero. ;-)
puoi tranquillamente utilizzare anche i 7gr che hai. La torta non collassa, certamente si manterrà più morbida. Falla stare un po' di tempo in più in frigorifero. ;-)
# 2017-05-12 15:08
Buongiorno vorrei sapere per quanto si mantiene in frigo una volta pronta!!l ho fatta oggi (venerdi) se ne tengo un pezzo da parte per mia sorta che passa domenica è ancora Buona?
# 2017-05-12 15:24
Ciao Martymarty,
certo, puoi tranquillamente conservarla fino a domenica. La torta si mantiene (in frigorifero ovviamente) anche per 4-5 giorni. Per preservarla al meglio è preferibile chiuderla in una campana, così che non assorba gli odori del frigorifero! ;-)
certo, puoi tranquillamente conservarla fino a domenica. La torta si mantiene (in frigorifero ovviamente) anche per 4-5 giorni. Per preservarla al meglio è preferibile chiuderla in una campana, così che non assorba gli odori del frigorifero! ;-)
# 2017-05-12 13:31
Buongiorno!! Ho appena seguito alla lettera la ricetta :-? Speriamo bene!!! Per quanto tempo si conserva la torta!! Se volessi tenerne una fetta per mia sorella che passa domenica è ancora Buona?!?
# 2016-10-27 09:19
Ciao, ho fatto questa torta già 2 volte ed è venuta sempre benissimo. Nei prossimi giorni vorrei rifarla utilizzando i biscotti oreo... vanno bene? Il burro si deve sempre aggiungere? Poi vorrei sapere se posso aggiungere le gocce di cioccolata alla panna e allo yogurt senza compromettere la riuscita della torta... Grazie in anticipo
# 2016-10-27 16:17
Ciao Barbara,
certo, puoi fare questa torta anche con i biscotti Oreo, aggiungendo anche il burro. Se ti piacciono questi biscotti ti consiglio di provare anche la cheesecake Oreo.
Per le gocce di cioccolato non c'è assolutamente nessun problema! ;-)
certo, puoi fare questa torta anche con i biscotti Oreo, aggiungendo anche il burro. Se ti piacciono questi biscotti ti consiglio di provare anche la cheesecake Oreo.
Per le gocce di cioccolato non c'è assolutamente nessun problema! ;-)
# 2016-09-02 22:32
Ciao
E molto buona io o messo 500g.pana da montare ,500g yogurt e 12g cola di pesce più o sparso con pezetini pesca siropata in più strati
Grazie Valentina
E molto buona io o messo 500g.pana da montare ,500g yogurt e 12g cola di pesce più o sparso con pezetini pesca siropata in più strati
Grazie Valentina
# 2016-09-04 09:25
Ciao Valentina,
la tua torta deve essere stata sicuramente ottima! Complimenti!
Tutte scelte deliziose!! ;-)
la tua torta deve essere stata sicuramente ottima! Complimenti!
Tutte scelte deliziose!! ;-)
# 2016-03-12 14:50
Per sostituire la colla di pesce con agar agar ne metto 5 cucchiaini giusto?!mi sembra che il rapporto sia 10 gr-circa 5 fogli-quindi 1 cucchiaino per 1 foglio...quindi faccio sciogliere l'agar agar in qualche cucchiaio di panna e lo porto a ebollizione eliminando i grumi, ma poi una volta sciolto, lo incorporo subito a caldo nello yogurt e panna montata o deve essere freddo?perché ho letto in alcuni siti che se non é caldo non avviene la solidificazione e invece in altri dice che se si lascia raffreddare nel processo di solidificazione si formano grumi e non si compatta poi la crema...Aiuto!
# 2016-03-12 19:21
Ciao Giulia,
eccoti un articoli che ti sarà utile: come sostituire la colla di pesce! :-)
eccoti un articoli che ti sarà utile: come sostituire la colla di pesce! :-)
# 2015-10-20 19:08
Salve,ho da poco provato questa tua ricetta e mi è riuscita perfettamente considerato che ho fatto pure la mezza dose,molto morbida,compatt a ed ho usato uno yogurt di consistenza normalissima..m olto buona!
# 2015-10-20 20:45
Ciao Antonella,
sono davvero contenta che la torta ti sia piaciuta! E'una delle mie preferite!! ;-)
sono davvero contenta che la torta ti sia piaciuta! E'una delle mie preferite!! ;-)
# 2015-11-13 23:44
Ciao.ho fatto proprio oggi questa torta..appena montato panna e poi aggiunto lo yogurt tutto ok..quando ho messo la gelatina sciolta nel latte la panna ha iniziato a fare grumi..dopodich é dopo che l'ho tolta dallo stampo dopo 5 h nel frigo, l'ho messa in un vassoio ed è colato tutto..n9n ha retto per niente..non capisco cosa sia successo..
# 2015-11-14 08:24
Ciao Rita,
se la panna ha fatto grumi vuol dire che era ancora troppo calda.
Ma se mi dice che non si è solidificata dopo 5 ore, addirittura "colato"... penso che avrà avuto qualche problema la colla di pesce stessa! E' quella che usi sempre? Hai controllato la scadenza? Era nella quantità giusta?
se la panna ha fatto grumi vuol dire che era ancora troppo calda.
Ma se mi dice che non si è solidificata dopo 5 ore, addirittura "colato"... penso che avrà avuto qualche problema la colla di pesce stessa! E' quella che usi sempre? Hai controllato la scadenza? Era nella quantità giusta?
# 2015-11-14 11:05
Sì la gelatina era tutto ok..l'ho sempre usata ed era della quantità giusta..riprove rò sicuramente perché l'ho già assaggiata da una mia amica ed è squisita..
# 2015-11-14 14:43
Sì Rita è squisita, riprovaci!
La prossima volta falla il giorno prima e tienila in frigorifero per tutta la notte! ;-)
La prossima volta falla il giorno prima e tienila in frigorifero per tutta la notte! ;-)
# 2015-10-16 16:17
:lol: É molto buona questa ricetta e veloce anche da fare! Ve la consiglio fatela BISA
# 2015-07-07 09:31
ciao, volevo dire che la torta, se utilizzi la colla di pesce o la gelatina alimentare, non è vegetariana come invece hai scritto nella ricetta. Per la versione vegetariana si può utilizzare l'agar agar. Io uso quello in polvere e funziona benissimo.
Ciao grazie
Ciao grazie
# 2015-07-07 14:12
Ciao Fede,
ti ringrazio per la precisazione! :-)
Il tuo consiglio è quello giusto! ;-)
In genere l'agar agar è un po' difficile da reperire... tu lo trovi facilmente? :-)
ti ringrazio per la precisazione! :-)
Il tuo consiglio è quello giusto! ;-)
In genere l'agar agar è un po' difficile da reperire... tu lo trovi facilmente? :-)
# 2015-06-29 13:56
Ciao Chiara,
la panna aiuta a dare struttura e volume alla torta. Se vuoi comunque puoi evitare di metterla. :-)
Considera che verrà meno alta (circa la metà) ed un po' più compatta. ;-)
la panna aiuta a dare struttura e volume alla torta. Se vuoi comunque puoi evitare di metterla. :-)
Considera che verrà meno alta (circa la metà) ed un po' più compatta. ;-)
# 2015-06-28 09:41
Ciao, volevo farla oggi e mi è venuto un dubbio.
Dopo aver fatto ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda e averla fatta sciogliere nel latte caldo, il latte al composto lo devo aggiungere quando è caldo tiepido o è meglio farlo raffreddare nel frigo?
Dopo aver fatto ammollare la colla di pesce nell'acqua fredda e averla fatta sciogliere nel latte caldo, il latte al composto lo devo aggiungere quando è caldo tiepido o è meglio farlo raffreddare nel frigo?
# 2015-06-28 09:57
Ciao Diego,
il latte nel quale hai sciolto la colla di pesce deve essere almeno tiepido o a temperatura ambiente. Non serve farlo raffreddare in frigorifero, altrimenti rischi anche di far solidificare la colla di pesce! ;-)
il latte nel quale hai sciolto la colla di pesce deve essere almeno tiepido o a temperatura ambiente. Non serve farlo raffreddare in frigorifero, altrimenti rischi anche di far solidificare la colla di pesce! ;-)
# 2015-06-20 10:43
Ricetta davvero carina e semplice. . L'ho appena fatta vedendo ultimamente la pubblicità della cameo la mia famiglia guardandola aveva l'acquolina in bocca e allora ho pensato invece di comprare i preparati proviamo a farla. Ho trovato questa ricetta è mi ha convinto subito .. già dalla vista mi sembra che il risultato sia ottimo speriamo anche il gusto ma sono sicura di si già ora la crema era buona figuriamoci fredda..grazie per questa bella ricetta.. qualche consiglio per guarnirla in alternativa alla frutta???
# 2015-06-20 14:46
Ciao Vanessa,
puoi utilizzare scagliette di cioccolato bianche e nere, oppure granella di nocciole e caramello... Oppure una gelatina, tipo quella della cheesecake al limone o della cheesecake alle fragole.
puoi utilizzare scagliette di cioccolato bianche e nere, oppure granella di nocciole e caramello... Oppure una gelatina, tipo quella della cheesecake al limone o della cheesecake alle fragole.
# 2015-04-04 21:42
Scusate ma 10g di colla di pesce sono 10g da già sciolta o da solita( nella bustina pane angeli c'è ne' 12g solida e c è scritto che consente la preparazione di 500g!!! Help
# 2014-11-02 09:19
Alessio, se hai rispettato anche le dosi, mi sembra davvero strano che non sia venuta compatta. L'unica cosa che potrebbe essere successa è che non si sia sciolta completamente la gelatina, solo che in quel caso l'avresti ritrovata tipo a pezzettini, e penso che te ne saresti accorto mangiando la torta.
Prova ad aumentare la quantità di gelatina, ed assicurati che si sia sciolta bene. ;-)
Prova ad aumentare la quantità di gelatina, ed assicurati che si sia sciolta bene. ;-)
# 2014-11-01 10:33
Ciao Alessio,
hai utilizzato uno yogurt denso? Ma soprattutto hai utilizzato la gelatina? Sciogliendola nel latte caldo dopo averla tenuta in ammollo? In realtà è proprio quella che "indurisce" la crema! Anche il rispetto delle dosi è indispensabile per la buona riuscita della ricetta! :-)
Chiaramente il freezer congela tutto!! :-?
hai utilizzato uno yogurt denso? Ma soprattutto hai utilizzato la gelatina? Sciogliendola nel latte caldo dopo averla tenuta in ammollo? In realtà è proprio quella che "indurisce" la crema! Anche il rispetto delle dosi è indispensabile per la buona riuscita della ricetta! :-)
Chiaramente il freezer congela tutto!! :-?
# 2014-11-02 01:58
Sì certo ho usato la gelatina come descritto. Lo yogurt che ho usato era alla crema e molto filante. Forse avrei dovuto usare il minipimer per compattarlo
# 2014-10-31 20:20
Ciao.l'ho fatta ma lo yogurt è rimasto troppo liquido e l'ho dovuta mettere in freezer,che però te la rende un ghiacciolo.come si può rendere lo yogurt a una massa compatta?ho letto anche un'altra ricetta che usava anche la ricotta.
# 2014-07-01 11:02
Ciao cocomerorosso, mi fa piacere... e fammi sapere com'è venuta! ;)
Per qualunque dubbio sono qui... :)
Per qualunque dubbio sono qui... :)
# Cocomerorosso 2014-07-01 10:34
Eccomi, ho preso la ricetta e, alla prossima cena con amici, la proporrò!!!! Grazieeee sarà sicuramente buonissima
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Ciao, Marianna.
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