Torta delle rose salata
La torta delle rose salata è una preparazione rustica che si presenta con un aspetto davvero invitante in una coreografica veste che richiama un buquet di fiori. Semplice e veloce da realizzare, questa buonissima torta salata si presenta in due ghiotte varianti, quella rapidissima di pasta sfoglia, sfiziosa e croccante, perfetta per una cena veloce o un'aperitivo e quella lievitata, come proposta in questa ricetta, dove la sofficità e la scioglievolezza dell'impasto profumato, che ricorda un po' gli aromi del pan brioche, vanno a braccetto con la farcitura delicata che piace sempre a tutti.
La torta delle rose salata è la variante salata del celeberrimo dolce che si presenta come un assemblaggio di boccioli, la "torta di rose", una ricetta che mette tutti d'accordo, con cui portare in tavola allegria, gusto e semplicità, con cui scegliere qualcosa di semplice ma allo stesso tempo anche molto affascinante, che incanta ogni volta il palato di tutti coloro che l'assaggiano, conquistando le loro papille gustative dal primo all'ultimo morso.
La torta delle rose salata è un rustico ideale da servire come portata in un buffet, ogni ospite potrà prendere la sua "rosa" dalla torta, al limite di un rustico finger food! La farcitura utilizzata è molto semplice, è a base di prosciutto cotto e formaggio a pasta filata, ed incontra facilmente il gusto di tutti; ma ovviamente anche il gusto della torta di rose può essere variato di volta in volta, proponendo così sempre un'idea nuova ed originale, che possa assecondare le vostre esigenze.
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Ingredienti per 6-8 persone
Per l'Impasto:
- 375 gr di farina manitoba
- 50 gr di farina 00
- 150 ml di latte
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- 50 gr di burro (ammorbidito o olio d'oliva)
- 9 gr di sale
Per il Ripieno:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di provola (o scamorza a fette)
Per Spennellare:
Come fare la torta delle rose salata
- Per preparare la torta delle rose salata iniziate a sciogliere nel latte il lievito di birra sbriciolato. Riunite in una ciotola le due farine, lo zucchero e il sale, poi aggiungete il latte nel quale avete sciolto il lievito.
- Unite anche l'uovo leggermente sbattuto, quindi iniziate a lavorare gli ingredienti con una impastatrice planetaria o energicamente a mano, poi unite il burro ammorbidito a pezzi, facendolo assorbire pian piano dall'impasto.
- Ottenuto un panetto morbido ed elastico trasferitelo sul piano da lavoro, lavoratelo velocemente a mano per renderlo uniforme, quindi trasferitelo in una ciotola e copritelo con la pellicola per alimenti, lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio.
- Quando l'impasto sarà lievitato riprendetelo, sgonfiatelo e stendetelo con l'aiuto di un matterello su una spianatoia, formando una sfoglia rettangolare. Distribuite sulla sfoglia le fettine di prosciutto cotto, le fettine di provola (o un'altra tipologia di formaggio a pasta filata), poi arrotolate la sfoglia su se stessa.
- Formato un lungo cilindro tagliatelo in pezzi di circa 5cm di spessore.
- Ungete una teglia da forno, poi sistemate i tranci all'interno della teglia, iniziando dal centro e proseguendo in maniera circolare tutt'intorno. Lasciate lievitare la torta salata per un'oretta, poi spennellate con un po' di latte ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Quando la torta è ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare.
- La vostra torta delle rose salata è pronta per essere servita.
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