eBook di Primavera: 10 ricette dall'antipasto al dolce
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Guide di Cucina

La Cucina è passione, pazienza, costanza, intraprendenza, fantasia, audacia... Ma per mettere in pratica tutto questo occorre conoscere le tecniche e le ricette di base, le preparazioni fondamentali che permettono di acquistare la giusta dimistichezza tra i fornelli.

In questa sezione Guide di Cucina, troverete tutte le informazioni utili sulle varie tecniche di cucina e sulle preparazioni dei cibi, per sentirsi padroni delle proprie pentole.

 

Guide di Cucina

Come conservare le Patate

Le patate sono dei tuberi originari dell'America, molto utilizzate in cucina per la loro semplicità di utilizzo e la loro versatilità. Le patate vengono acquistate in sacchetti o in cassette, in ogni caso è possibile comprarle in grandi quantità, soprattutto per il fatto che, se correttamente conservate, si...

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Come conservare i Funghi

I funghi sono un alimento che cresce spontaneamente nei boschi o che può essere coltivato. Le varietà dei funghi sono davvero innumerevoli e non tutte sono commestibili, alcuni sono addirittura velenosi, per questo motivo prima di accingersi ad una gita in montagna per la raccolta dei funghi, occorre documentarsi...

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Come conservare la Pasta di Zucchero

La pasta di zucchero, o fondant, è una pasta modellabile realizzata con lo zucchero a velo. Con questa pasta si possono decorare le torte rendendole meravigliose, realizzare decorazioni a piacere o i soggetti preferiti che siano in linea con il tema della festa. La pasta di zucchero è il caposaldo del Cake Design,...

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Come cuocere al cartoccio

La cottura al cartoccio è una delle cottura più semplici e genuine che ci siano. Si tratta di una tecnica di cottura che gode il vantaggio di avere tutti i benefici della cottura al vapore e allo stesso tempo i pro della tradizionale cottura al forno. La cottura al cartoccio è una cottura particolarmente indicata...

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Come conservare la Zucca

La zucca è un ortaggio autunnale, molto utilizzato in cucina. Con la zucca si possono preparare ricetta di vario tipo, molto belle nel colore, grazie alla polpa fortemente pigmentata di arancione, e molto buone nel sapore, grazie al sapore semplice, delicato e molto particolare dell’ortaggio. La zucca ha anche il...

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Come conservare il Basilico

Il basilico è un’erba aromatica molto utilizzata in cucina. Utilissimo per aromatizzare innumerevoli piatti, il basilico ha lo “svantaggio” di crescere solo in determinati periodi dell’anno: dall’estate all’autunno. Si tratta infatti di una pianta aromatica che necessita di molta luce ed una temperatura che varia tra...

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Come conservare le Vongole

Le vongole sono dei molluschi molto comuni nei mari a noi vicini e per questo motivo anche molto diffuse nelle pescherie, in tutti i periodi dell'anno. Le vongole si acquistano e si cucinano vive. Quando sono morte, il guscio non si schiude in cottura ed occorre scartarle. Vongole, cozze, telline, fasolari o altri...

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Come conservare il Tartufo

Il tartufo bianco, e a seguire il tartufo nero, è un pregiatissimo fungo, uno degli alimenti più costosi che ci siano in commercio. E' evidente quindi che una corretta conservazione dello stesso sia indispensabile al fine di preservarne la qualità, evitare deterioramenti (che comporterebbero anche un notevole danno...

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Come conservare le castagne

Le castagne sono il frutto del Castagno, nascono contenute e protette da un riccio, e giunte a maturazione il riccio si schiude e cade dall'albero. Il periodo nel quale si raccolgono le castagne va da Settembre fino ai primi di Novembre, dopo di che occorre aspettare l'anno successivo, per nuove passeggiate nel...

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Problemi frequenti quando si cuoce una torta

Quando si prepara una torta, nonostante tutte le attenzioni che si possono fare, possono comunque succedere dei piccoli inconvenienti che danneggiano irrimediabilmente il risultato finale del dolce. Riconoscere il tipo di problema avuto può essere sicuramente molto utile al fine di porvi rimedio in un tentativo...

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