Cucina in Diretta con Marianna

Come conservare i Funghi

di Marianna Pascarella (aggiornata il 19-02-2015)

I funghi sono un alimento che cresce spontaneamente nei boschi o che può essere coltivato. Le varietà dei funghi sono davvero innumerevoli e non tutte sono commestibili, alcuni sono addirittura velenosi, per questo motivo prima di accingersi ad una gita in montagna per la raccolta dei funghi, occorre documentarsi bene su quelle che sono le tipologie di funghi da raccogliere, o andare in compagnia di un esperto.

Come conservare i funghi
 

Una volta raccolti, i funghi possono essere consumati subito o conservati.

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Commenti  

Giovanna
# Giovanna 2018-07-23 15:33
Ciao, io ho messo dei funghi porcini crudi freschissimi in cantina dentro a una cassetta. Dopo 4/5 ore gli ho trovati molli pieni d'acqua e mal odoranti. Mi sapresti dire perché?
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Marianna Pascarella
# Marianna 2018-07-24 11:15
Ciao Giovanna,
forse c'era troppo caldo, ma comunque mi viene anche da pensare che non erano freschissimi per essersi rovinati così presto.
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Giovanna
# Giovanna 2018-07-25 20:08
I funghi gli ho raccolti io stessa nella stessa giornata, ti posso assicurare che erano freschissimi e anche molto belli!! Un anziano del mio paese mi ha detto che assolutamente i funghi crudi non si devono conservare in cantina ma non sapeva darmi una spiegazione, speravo di averne una da te....pazienza! Non penso neanche al caldo poiché la cantina e un luogo fresco ed umido. Grazie ugualmente, ciao!!
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Marianna Pascarella
# Marianna 2018-07-26 14:46
Non ti so dire Giovanna...
Io crudi li ho sempre conservati in frigorifero e non ho mai avuto problemi. Qualche volta ho tenuto gli champignon freschissimi in cassetta in cantina, in inverno, e neanche in questo caso nessun problema... :o
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cretarola  antonio
# cretarola antonio 2015-11-04 11:03
Si possono conservare anche con olio di mais?
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Marianna Pascarella
# Marianna 2015-11-04 14:52
Si certo, puoi utilizzare anche l'olio di semi!
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