La
cucina asiatica è divisa in tre principali aree geografiche a causa della grande estensione di questo continente. Si distinguono pertanto la
cucina del Sud-Ovest (India, Pakistan, Sri Lanka e Birmania), la
cucina del Nord-Est (Cina, Corea e Giappone), la
cucina del Sud-Est (Tailandia, Laos, Cambogia, Vietnam, Indonesia, Malesia, Singapore e Brunei).
Il curry è un ingrediente fondamentale nelle
cucine del sud. Il riso invece è predominant in tutte e tre le regioni. Oltre al riso, le
cucine del sud-ovest includono una grande varietà di pani.
L'aglio e lo zenzero sono usati in tutte e tre le
cucine asiatiche, così come i peperoncini rossi anche se questi sono molto più comuni nella
cucina del Sud-Ovest. Le
cucine del Nord-Est utilizzano la salsa di soia in quasi tuttele
ricette, mentre nella
cucina del Sud-Est si preperisce utilizzare la salsa di pesce, una vera e propria invenzione locale. Nella
cucina del Sud-Est ci sono due condimenti supplementari che non sono usati nelle altre due
cucine e che sono il galangal e la citronella.
Per quanto riguarda la
cucina dei paesi del
medio oriente, tale
cucina è molto ricca e varia. Possiamo dividere questa
cucina in tre grandi aree che comprendono la cucina del
Mashreq, la
cucina delle regioni orientali (Arabia Saudita, Stati del Golfo, Yemen, Iraq, Siria, Libano, Palestina, Giordania e Maghreb) e la
cucina d'occidente. Ogni cucina è caratterizzata da antiche tradizioni locali. Nell'Arabia Saudita è molto utilizzato il montone arrostito derivante dalla cultura beduina.
Le '
Kafta' sono polpette di carne insaporite con sezie varie (zafferano, cardamono, cannella e cumino) importate dagli arabi attravesro scambi commerciali nel mediterraneo.
I dolci a base di mandorle e miele rappresentano una delizia nella
cucina del medio oriente. I fiori d'arancio vengono soprattutto utilizati per aromatizzare l'acqua per la preparazione dei pasti.
La grande maggioranza delle popolazioni di queste regioni sono musulmane e quindi sottoposte alle rigide regole del Corano, tra le quali quella più conosciuta del divieto di mangiare carne di maiale e carne di animali non uccisi.
In questa sezione vi proponiamo una raccolta di
ricette asiatiche e del medio oriente!
Asia e Medio Oriente 
