Polpettone al forno
Il polpettone al forno è un polpettone di carne che potrete servire come secondo piatto semplice e gustoso, vi permetterà di riciclare gli avanzi di cibo del giorno precedente, presentandoli con una veste nuova ed appetitosa!
L'altra sera i miei genitori sono venuti a trovarmi e sono riuscita a convincerli a restare a cena. Non erano molto entusiasti quando gli ho detto che avevo preparato il polpettone al forno ed hanno insistito per assaggiarne solo un piccolo pezzo. La loro espressione è subito cambiata dopo aver mandato giù il primo boccone. Erano stupefatti di quanto fosse venuto buono ed hanno continuato a mangiarne una, due, tre fette, fino a che non sono rimaste solo le briciole.
La ricetta di questo polpettone al forno è una delle più semplici e veloci che abbia mai fatto ed è entrata di diritto tra quelle preferite da mio padre tanto che ora quello che prepara lui è ancora più buono. Il segreto? Mescola la salsiccia di maiale, sia dolce che piccante, con la carne macinata. Il risultato? Una gustosa variante alla ricetta che vi propongo e che merita di essere provata.
Questo che vi propongo non è un polpettone classico, in quanto arricchito con verdure, noci, funghi e prosciutto, ma il tempo che spenderete per prepararlo, circa 50 minuti, è ripagato dall'ineguagliabile sapore.
Non vi resta che provarlo e farci sapere cosa ne pensate.
Leggi anche come fare il Polpettone con Prosciutto Cotto e Provola.
Ingredienti per 6 persone
- 400 gr di macinato (di vitello)
- 300 gr di prosciutto cotto
- 300 gr di funghi (champignon in scatola)
- 1 cespo di insalata
- 1 uova (intere)
- 1 fetta di pane
- q.b. di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- q.b. di sale
- 1 cucchiaio di noci (tritate)
- i cucchiaio di nocciole (tritate)
- 1 filo di olio di oliva (extravergine)
- q.b. di parmigiano (grattuggiato)
Come fare il polpettone al forno
- Per preparare il polpettone al forno tritare, separatamente, il prosciutto cotto e i funghi sgocciolati e la verdura lessa e tenete tutto da parte.
- Riunite il prezzemolo, le noci e le nocciole e l'aglio e tritate anche questi.
- In una terrina riunite la carne macinata, la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale e di pepe.
- Iniziate ad amalgamare, poi aggiungete tutti gli ingredienti tritati ed ancora il pangrattato (iniziate con 100gr di pangrattato, poi aggiungetene altro man mano che vi servirà).
- Amalgamate tutti gli ingredienti, fino ad avere un composto morbido ma compatto e modellate così il polpettone.
- Sistematelo in una pirofila da forno munita di coperchio, unta con un filo d'olio ed irroratelo ancora con altro olio.
- Infornate il polpettone in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 10-15 minuti, per formare una crosticina tutt'intorno.
- Sfornate il vostro polpettone al forno e lasciatelo riposare per una decina di minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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