La popolazione del Brasile è un misto di nativi americani, portoghesi, africani, italiani, spagnoli, tedeschi, siriani, libanesi e giapponesi per cui la
cucina locale deriva da diverse tradizioni e culture.
La
cucina brasiliana si divide in 4 regioni. La
cucina del nord è caratterizzata da piatti tipici quali ad esempio il
vatapá, il
moqueca ed l'
acarajé (una focaccina salata fatta con i fagioli bianchi e cipolla, fritta in olio di palma e riempita con gamberi e pepe rosso). I
piatti tipici sono costituiti da riso bianco e fagioli neri, anche se altre
ricette importanti includono il
farofa, il
paçoca, il
canjica, il
pamonha ed il
quibebe.
La
cucina delle regioni del centro-ovest è caratterizzata da
ricette a base di pesce e maiale, che dominano sulle
ricette a base di soia, riso mais e manioca.
Nella
cucina del sud-est le ricette regionali includono il mais, il porco, i fagioli ed i formaggi molli locali. A Rio, il
feijoada (piatto di carne e fagioli) è popolare soprattutto come pranzo del sabato o del mercoledì. Inoltre sono consumati frequentemente l'
arroz e il
feijão. Un altro piatto tipico di São Paulo è il
paulista. La pizza è un
piatto popolare ed il sushi ormai è diventato di casa e può essere trovato in quasi tutti i ristoranti locali. Nella città di Espírito Santo, c'è l'influenza della
cucina italiana e tedesca.
Il piatto tipico è il
moqueca capixaba (pesci e pomodoro). Il
farofa (un piatto a base di farina tostata di manioca), il
chouriço (un tipo di salsiccia), il
mineira e la banana fritta sono esempi di piatti popolari del Minas Gerais.
Nella
cucina del sud, troviamo le influenze del gaucho (cowboy della pampa) con piatti tipici fatti con carni salate e secche ed il
churrasco (carne alla griglia). Gli immigranti europei (soprattutto dall'Italia e dalla Germania) hanno introdotto nella
cucina brasiliana, il vino, gli ortaggi freschi ed i latticini.
Questa sezione è dedicata alle
ricette del Brasile!!!
America del Sud 
