Dulce de Leche Bimby

di Marianna Pascarella (aggiornata il 09-Jan-2017)

Il dulce de leche Bimby, letteralmente dolce di latte, è una morbida ma corposa crema di latte e zucchero, ideale per essere spalmata sul pane tostato o sulle fette biscottate, per essere utilizzato per guarnire torte e dolci di ogni tipo, come i famosi Alfajores argentini, ma anche per essere mangiata al naturale come dolce al cucchiaio, per essere così gustata in tutta la sua natura.

Il dulce de leche è un dolce molto conosciuto, che ricorda molto, sia nel suo colore che nel suo sapore, le famose caramelle mou. Si tratta anche di un dolce molto semplice da preparare, che richiede tuttavia un po' di tempo necessario per la lunga cottura che lo caratterizza.

5 minuti

45 minuti

Le storie e le leggende circa le origini del dulce de leche sono tante, ed oltre a quelle forse tra le più accreditate, che lo vedono nascere nella casa di un politico argentino a causa di una distrazione della domestica, ve ne sono delle altre che lo vedrebbero nascere nelle cucine francesi, come figlio della confiture de lait, sempre in seguito ad un errore dovuto questa volta ad un cuoco militare che con un incidente simile a quello della domestica, dimenticando quindi il latte per la colazione sul fuoco da origine al dulche de leche, un dolce conosciuto ed apprezzato ancora oggi.

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Ingredienti
per 400 gr di crema

1 l di latte (fresco, intero)
300 gr di zucchero (semolato)
1 cucchiaino di miele
1 bacca di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Strumenti Utilizzati

Bimby
1 vasetto da 350 ml

Come fare il dulce de leche Bimby

Per preparare il dulce de leche Bimby mettete nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero, il miele, il bicarbonato e la bacca di vaniglia dalla quale avrete raschiato i semi (aggiungete bacca e semi).

Cuocete il dulce de leche per 45 min. a vel. 4 temperatura Varoma. Durante la cottura togliete il misurino ed appoggiate sul coperchio del boccale il cestello rovesciato o il vassoio del varoma, questo vi aiuterà ad evitare gli schizzi.

Verificate la cottura, il dulce de leche non dovrà risultare troppo duro, infatti tenderà ad indurirsi anche in fase di raffreddamento.

Eliminate il baccello di vaniglia e mescolate 30 sec. a vel. 5.

Dulce de leche facile

Versate il dulce de leche in un vasetto di vetro pulito, e conservate il dulce de leche in frigorifero per qualche giorno, oppure nei vasetti sterilizzati create il sottovuoto e conservatelo a lungo in dispensa.