Dulce de Leche Bimby
Il dulce de leche Bimby è un dolce argentino a base di latte e zucchero che si prepara facilmente con il Bimby.
Il dulce de leche Bimby, letteralmente dolce di latte, è una morbida ma corposa crema di latte e zucchero, ideale per essere spalmata sul pane tostato o sulle fette biscottate, per essere utilizzato per guarnire torte e dolci di ogni tipo, come i famosi Alfajores argentini, ma anche per essere mangiata al naturale come dolce al cucchiaio, per essere così gustata in tutta la sua natura.
Il dulce de leche è un dolce molto conosciuto, che ricorda molto, sia nel suo colore che nel suo sapore, le famose caramelle mou. Si tratta anche di un dolce molto semplice da preparare, che richiede tuttavia un po' di tempo necessario per la lunga cottura che lo caratterizza.
Indice
Come fare il dulce de leche Bimby
5 minuti
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45 minuti
Le storie e le leggende circa le origini del dulce de leche sono tante, ed oltre a quelle forse tra le più accreditate, che lo vedono nascere nella casa di un politico argentino a causa di una distrazione della domestica, ve ne sono delle altre che lo vedrebbero nascere nelle cucine francesi, come figlio della confiture de lait, sempre in seguito ad un errore dovuto questa volta ad un cuoco militare che con un incidente simile a quello della domestica, dimenticando quindi il latte per la colazione sul fuoco da origine al dulche de leche, un dolce conosciuto ed apprezzato ancora oggi.
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Consigli e curiosità
Conservate il dulce de leche in frigorifero per qualche giorno o sotto vuoto più a lungo.Ingredienti per 400 gr di crema
- 1 l di latte (fresco, intero)
- 300 gr di zucchero (semolato)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Strumenti Utilizzati
- Bimby
- 1 vasetto da 350 ml
Preparazione
Dulce de leche facile
Versate il dulce de leche in un vasetto di vetro pulito, e conservate il dulce de leche in frigorifero per qualche giorno, oppure nei vasetti sterilizzati create il sottovuoto e conservatelo a lungo in dispensa.
Servire
Il vostro dulce de leche è pronto!
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Commenti
Il latte bolle a 90 gradi, perciò la temperatura varoma é troppo alta.
Mentre preparavo il vasetto di vetro ove versare ul dulce de leche, ovviamente non seguivo la cottura ..... un disastro ..... latte e zucchero ovunque: puano cottura, cassetti sottostanti, pavimento ..... alla fine ho raccolto solo un bicchiere di prodotto.
La temperatura di cottura dovrebbe essere inizialmente di 90 gradi e, quando la quantità si è ridotta un po', salire a 100 gradi ed è sufficiente la velocità 1.
Fatemi sapere!
P. S. Io ho usato il latte parzialmente scremato perché non avevo il latte intero
la temperatura Varoma è molto alta! In genere quando si cuoce con questa temperatura (senza usare il Varoma) è opportuno controllare che il liquido non fuoriesca dal boccale... se inizia a bollire troppo, fino ad arrivare al bordo, è opportuno abbassare la temperatura, per poi alzarla nuovamente. ;)
la ricetta è questa... il punto è che con la cottura con il Varoma bisognerebbe prestare sempre attenzione! Ma questo penso che sia risaputo a chiunque abbia il Bimby! ;)
le mie ricette Bimby sono tutte per il TM31!
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