Lasagne ricce con mozzarella di bufala
Le lasagne ricce con mozzarella di bufala campana sono un primo piatto di pasta al forno tipico della cucina campana, dove per tradizione le classiche lasagne vengono preparate con le sfoglie di pasta di grano duro, in sostituzione della più diffusa pasta all'uovo, utilizzata nel resto d'Italia e conosciuta anche all'estero.
Le lasagne ricce con mozzarella di bufala sono un piatto doc arricchito dalla ricca presenza della mozzarella di bufala, che permette di portare in tavola quella che potrebbe sembrare una semplice lasagna, ma con un gusto ed un'autenticità che la contraddistingue fra tante.
Le lasagne ricce con mozzarella di bufala sono una ricetta sicuramente tra quelle che qualunque chef, dilettante o professionista dovrebbe assolutamente provare, almeno una volta... per poi innamorarsene a primo assaggio e provarla e riprovarla ancora ed ancora. Un piatto che nasce dalla tradizione delle massaie che la domenica mattina o nei giorni di festa si accingono a rendere unica la propria tavola, che persiste nel tempo e viene ancora oggi replicata dalle figlie e dalle nipoti che con diligenza preparano una lasagna semplice e casereccia come quella delle proprie nonne, per replicare una storia ed una tradizione che fa "famiglia" e storia ogni volta.
Leggi anche come fare le Lasagne napoletane
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di lasagne (ricce di grano duro)
- 700 gr di mozzarella (di bufala)
- 1 l di passata di pomodoro
- 250 gr di vitello (macinato)
- 250 gr di suino (macinato)
- 1 scalogno
- q.b. di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Come fare le lasagne ricce con mozzarella di bufala
Lasagne ricce con mozzarella di bufala 2
Per preparare le lasagne ricce con mozzarella di bufala iniziate a tritare finemente lo scalogno, quindi fatelo ammorbidire in un po' d'olio in un tegame capiente. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare girandola e separandola ogni tanto. Quando la carne avrà preso colore sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Solo alla fine aggiungete a passata di pomodoro.
Lasagne ricce 3
Salate il sugo e lasciatelo cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti circa, girandolo ogni tanto e verificando che non si asciughi troppo, diversamente potrete aggiungere un po' d'acqua calda. Lasagne ricce 4
Nel frattempo affettate anche la mozzarella di bufala, dandole così la possibilità di perdere il siero in eccesso. Lasagne ricce 5
Quando il sugo è pronto cuocete anche le sfoglie di lasagna riccia in abbondante acqua salata per 7-8 minuti circa, dovrete cuocerle per 2/3 del tempo previsto per la loro cottura, lasciandole molto al dente rimarranno sode anche al termine della cottura in forno. Lasagne ricce con mozzarella di bufala 7
Ora potrete procedere all'assemblaggio delle lasagne: formate un primo strato di sugo in una pirofila da forno, coprite con le sfoglie di lasagne che andrete leggermente ad accavallare tra di loro, copritele con altro sugo ed aggiungete le fettine di mozzarella. Lasagne ricce con mozzarella di bufala 9
Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e sistemate un nuovo strato di sfoglie di pasta. Continuate con sugo, mozzarella e parmigiano. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti, ricordandovi di completare la stratificazione della lasagna solo con sugo e parmigiano (quindi senza mozzarella). Lasagne ricce con mozzarella di bufala 10
Infornate le lasagne ricce in forno preriscaldato a 180° per 30-340 minuti circa, se dovessero prendere troppo colore e seccarsi in superficie ricopritele con un foglio di alluminio. Quindi sfornatele e lasciatele rapprendere per 10-15 minuti prima di servirle.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Guarda anche queste ricette
Passatelli asciutti
I passatelli asciutti al prosciutto sono un delizioso primo piatto di pasta fresca all'uovo di origine emiliana, che la tradizione vuole che siano preparati nella classica ed intramontabile versione al brodo. Un delizioso comfort food invernale, nato dalle abili mani delle massaie, che sapientemente lavorano la pasta...
Lasagne pesto e gamberi
Le lasagne pesto e gamberi sono un primo piatto di pasta al forno ricco e gustoso, che si prepara in pochissimo tempo! Utilizzando un condimento piuttosto fluido non sarà necessario precuocere le sfoglie di lasagna, neanche quelle secche, vi basterà quindi accertarvi che la besciamella sia fluida (diversamente...
Lasagne con zucchine e salmone
Le lasagne con zucchine e salmone fresco sono un primo piatto ricco di pasta fresca al forno, arricchita dalle zucchine, dal salmone e da una generosa cosparsa di besciamella. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da preparare, con cui fare davvero una bella figura a tavola, servendo un piatto molto gradito a...
Lasagne con ragù di salsiccia
Le lasagne con ragù di salsiccia sono una deliziosa preparazione di pasta fresca al forno, realizzata con le sfoglie fresche per lasagne, arricchita da un profumato e aromatico ragù di salsiccia e la delicatissima salsa besciamella. Si tratta di un piatto che ricalca i grandi classici della tradizioni, dai quali...
Lasagne di zucca e salsiccia
Le lasagne di zucca e salsiccia sono un primo piatto autunnale, ricco e gustoso, perfetto per chi vuole apprezzare i sapori classici, come quello della tradizionale pasta al forno della domenica, con un condimento sfizioso e saporito, che ha tanto da offrire a tutti i commensali. In questo piatto di lasagne infatti...
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne che nascono da una ricetta tipica della cucina ligure. Questa ricetta incontra facilmente il favore di tutti i palati che apprezzano il sapore semplice e allo stesso tempo intenso del classico pesto genovese, la salsa a base di basilico fresco, formaggio e...
