Flan di Cioccolato Amaro

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 02-Oct-2008)

Una piccola astuzia
Per riempire gli stampoini con la crema, potete usare una tasca di plastica trasparente "usa e getta", come fanno i pasticcieri.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti COTTURA: 20 minuti

Ingredienti per 6 persone

100 gr di cioccolato amaro
125 gr di burro
50 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova
2 tuorli
350 gr di cioccolato bianco
2,5 dl di panna fresca
2,5 dl di latte
zucchero a velo

Come fare Flan di Cioccolato Amaro

Mettete in una casseruolina 100 gr di burro e il cioccolato fondente spezzettato.
Immergete la casseruolina in un bagnomaria e fate fondere a fuoco basso.
Non appena il cioccolato comincerà a fondersi, togliete la casseruolina dal fuoco e lasciate quella del cioccolato a bagnomaria.
Fate fondere il burro rimasto senza farlo soffriggere e spennellate con molta cura il fondo e il bordo di 6 stampini; lasciate solidificare il burro, poi spolverizzate con la farina.
Mescolate la farina e lo zucchero, sgusciate 3 uova in una ciotola, unite 2 tuorli e sbatteteli con le fruste elettriche, montandoli leggermente, poi unite la farina e lo zucchero continuando a sbattere: il composto deve risultare molto spumoso.
Versare a filo il cioccolato fondente fuso, mescolando delicatamente con la frusta a mano.
Trasferite la crema in una tasca da pasticciere con bocchetta larga e riempite gli stampini.
Collocateli sulla griglia del forno a 180° e fateli cuocere 20 minuti.
Nel frattempo, scaldate la panna e il latte, fateli bollire per 2 minuti, unite il cioccolato bianco spezzettato, togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto, poi mescolate con la frusta a mano finchè il cioccolato sarà fuso.
Tenete da parte coperto.
Spolverizzate i piatti individuali con lo zucchero a velo, capovolgete gli stampini e sformate i flan, quindi colate intorno il cioccolato bianco fuso.