Sformato di salmone e ricotta

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 30-Dec-2016)

Lo sformato di salmone e ricotta è un antipasto semplice da preparare, ma allo stesso tempo di grande effetto, sia visivo che di gusto. A differenza dei classici sformati cotti al forno, quelli che vengono detti anche flan, questo sformato non necessita di cottura, viene infatti preparato a freddo e fatto raffreddare in frigorifero fino al completo rassodamento della preparazione.

Lo sformato di salmone e ricotta viene definito “sformato” per la classica forma che esso continua a mantenere dopo il raffreddamento. Infatti questo viene sformato dallo stampo rimanendo in perfetta forma, e una volta affettato il fascino contrastante del bianco della crema al formaggio, dal sapore delicato, si fonde con quello roseo del salmone, che si unisce perfettamente con il suo sapore più accesso e caratteristico.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti RIPOSO: 8 ore

Lo sformato di salmone e ricotta è una semplice ricetta senza cottura che vi permetterà di servire un piatto delizioso da offrire ai vostri ospiti per iniziare un pranzo o una cena eccezionali, dai sapori che possono essere i più disparati, sebbene un menù di pesce è sempre quello che si abbina perfettamente.

Leggi anche come fare gli Involtini di salmone

Ingredienti per 6-8 persone

250 gr di salmone affumicato
250 gr di ricotta
250 gr di Philadelphia
100 ml di panna fresca
20 gr di parmigiano (grattugiato)
10 gr di colla di pesce
qualche filo di erba cipollina
q.b. di sale
q.b. di pepe

Strumenti Utilizzati

Stampo per plumcake

Come fare lo sformato di salmone e ricotta

Per preparare lo sformato di salmone e ricotta iniziate a preparare uno stampo per plumcake, che andrete a foderare con la pellicola, poi rivestitelo con le fette di salmone, che lascerete trasbordare dai bordi dello stampo.
In una ciotola la ricotta, il Philadelphia e il parmigiano garttugiato, aggiungete la panna fresca (tenendone da parte 30ml) ed iniziate ad amalgamare bene gli ingredienti. Unite qualche filo di erba cipollina tritato, regolate di sale e di pepe ed amalgamate ancora.
In un pentolino fate riscaldate la panna che avete tenuto da parte e fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda per una decina di minuti e strizzati. Fatela raffreddare un po’ poi unitela alla crema di formaggio ed amalgamate bene.
Mettete la crema di formaggio nello stampo, premete un po’ per non creare delle zone vuote, livellate, ripiegate le fettine di salmone verso l’interno, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 5-6 ore (potrete lasciarlo anche tutta la notte). Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete lo stampo e sformatelo in un piatto da portata staccando delicatamente la pellicola.
Il vostro sformato di salmone e ricotta è pronto per essere servito.

I Consigli di Marianna

Lo sformato di salmone si conserva per un paio di giorni chiuso in frigorifero.

Ricette Correlate

Blinis al salmone

I blinis al salmone sono delle piccole frittelle, molto simili a dei pancakes rustici, che possono essere accompagnati che con creme o formaggi, in questa ricetta panna acida, e salmone affumicato. In questa ricetta i blinis sono preparati con un mix di farina bianca e farina integrale, che li rende particolarmente...

Bruschettona con crema di salmone e gamberetti

La bruschettona con crema di salmone e gamberetti è una simpatica ricetta per cucinare una ghiotta bruschetta dal sapore di mare, ottima sia come antipasto sia come una cena "sui generis". Tra la categoria delle bruschette, questa con crema di salmone e gamberetti, per quanto aromatica, ha un sapore delicato e piace...

Crostini con Crema al Salmone

I crostini con crema al salmone sono uno sfizioso antipasto finger food da preparare in poco tempo e servire per una cena in compagnia, ideali per aprire i menù più disparati. Arricchiti con erbe aromatiche fresche hanno un sapore semplice ma stuzzicante. I crostini con crema al salmone sono preparati con una base...

Salmone Marinato al Sapore di Aneto

Ricetta per cucinare Salmone Marinato al Sapore di Aneto.

Salmone saporito

Il salmone saporito in padella è una ricetta tradizionale della mia famiglia per cucinare il salmone fresco in tranci. Bastano pochi minuti ed un po' di aromi per preparare un piatto davvero gustoso, da cui il nome di questa ricetta. Non solo, ma il salmone preparato in questo modo, avrà anche un effetto...