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La Pizza

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Scritto da eugenia
  
Inviato il 19 luglio 2007

Farina giusta per preparare la pizza
Lo sapevate che la farina giusta per fare la pizza si chiama manitoba? In mancanza di questa si può usare metà dose di farina "0" , e metà dose di farina "00".




I Commenti degli Utenti

Commenti
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Anonimo - lapupuce Unregistered | 16-09-2007 21:13:33
Mio marito è pizzaiolo, uno dei migliori (non perchè è mio marito ), communque non ho mai sentito parlare di questa farina, li devo chiedere, poi vi dico la mia...
Lapupuce - Ho chiesto a mio marito !! Author | 17-09-2007 21:15:19
avatar ...è vero, assolutamente vero, la farina manitoba rende l'impasto più elastico.
Anonimo Unregistered | 01-11-2007 16:46:15
uso sempre la farina manitoba la pizza viene buonissima che FAME
eugenia Author | 02-11-2007 15:57:46
avatar è vero, vien buona, solo che io non riesco sempre a trovarla, abito in un paesino poco fornito...tu la trovi facilmente?
mavvra Author | 06-11-2007 15:13:43
avatar io uso la"00" normale per pizza e vi assicuro che è buonissima. io faccio la pizzaiola
Topolina - cottura della pizza Author | 12-11-2007 10:23:19
Ciao a tutti sono nuova appena registrata avrei bisogno di un consiglio per la cottura della pizza fatta in casa.è meglio cuocerla nel forno normale o ventilato?a quale altezza del forno e a quanti gradi?grazie
lieta2 - farina manitoba Author | 12-11-2007 13:26:54
avatar Ciao a tutti! A parte che la pizza mi piace così tanto che la faccio con tutte le farine che mi capita di avere al momento... persino quella integrale una volta (e non era niente male), volevo dire a Eugenia che la manitoba si trova a prezzi diversissimi, anche a quasi 2 euro al chilo . Il posto più economico dove la prendo io è Eurospin, a 79 centesimi al Kilo. Buon appetito!
Anonimo - pizza Unregistered | 13-11-2007 12:36:23
salve ragazze perfavore mi dareste gli ingredienti per fare la pasta per la pizza...vorrei provare a farla! grazie alla prossima!
eugenia - la pizza Author | 13-11-2007 16:35:59
avatar grazie dell'informazione Lieta2
eugenia - dosi pizza Author | 13-11-2007 16:41:28
avatar ciao anonimo, per la pizza io faccio un cubetto di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua o anche latte, 500-600g di farina, un ccchiaio raso di sale fino, un po di zucchero, acqua tiepida quanto basta e lascio lievitare. stendo nelle teglie e condisco a piacere. cuocio nella parte media del forno al massimo della temperatura, con la ventola.
Ombretta - pizza Author | 14-11-2007 09:29:41
avatar Grazie Eugenia per l'informazione della cottura della pizza,rispondendo ad anonimo
hai aiutato anche me...non vedo l'ora di provarla
Anonimo - qualcuno mi aiuti Unregistered | 15-11-2007 11:42:08
salve a tutti...spero ke qualkuno mi possa aiutare a darmi la ricetta delle nastrine a sfoglie variegate di marmellata o miele..
ha tantissimo ke li cerco anke su internet ma qnd metto sfoglie,sfoglie intrecciate,nastrine di sfoglia mi da sempre la ricetta della sfoglia non dolce ...
Anonimo - Anna rita pizza Unregistered | 27-12-2007 19:02:22
Ogni ricetta che ho provato per fare la pizza non mi e' venuta mai bene ormai ho rinunciato credo proprio di essere una frana......
Anonimo - pizza Unregistered | 27-12-2007 23:13:31
ANNA RITA, NON SCORAGGIARTI, SAPESSI QUANTE VOLTE è VENUTA MALE ANCHE A ME, RIPROVA!
eugenia - pizza Author | 27-12-2007 23:26:05
avatar ANNA RITA, NON SCORAGGIARTI, SAPESSI QUANTE VOLTE è VENUTA MALE ANCHE A ME, RIPROVA! scusa,non mi ero firmata.
Ombretta Author | 28-12-2007 09:33:42
avatar Ciao anna rita non scoraggiarti,in cucina a volte si vince a volte si perde,pensa che a me la pizza esce buonissima ,addirittura mio marito preferisce la mia a quella della pizzeria che abbiamo sotto casa,e questo mi lusinga tantissimo ,però per esmpio a me non escono i muffins,li ho provati addirittura 4 volte,ma non mi dò per vinta facilmente, prima o poi mi usciranno....prova a spiegarci i passaggi e gli ingredienti che usi per fare la pizza magari ti possiamo dare qualche consiglio....a presto
Anonimo Unregistered | 04-01-2008 00:01:39
ciao vorrei chiedere a tutti i pizzaioli che ci leggono.
e possibile fare un impasto x pizza con solo farina MANITOBA....naturalmente con aqua e sale e lievito.
Anonimo - cosimo e la pizza Unregistered | 07-01-2008 11:21:34
nei miei untimi 40 anni ho fatto la pizza solo 3 volte, alla vigilia di capodanno 2007, a capodanno 2008, e per l'epifania, bene, le mie prime 3 volte una pizza da leccarsi i baffi, l'hanno mangiata tutti e quando sono in casa la vogliono, ed io risparmio a non andare in pizzeria eheheh. questa il mio procedimento: in un bicchiere di acqua tiepida sciolgo il lievito di birra, con questo impasto 500gr di farina tipo 00, aggiungo una patata lessa, un poco di latte, sale, olio, impasto per circa 10 minuti energicamente, riscarlo un poco il forno elettrico circa 40 gradi, poi lo spengo ed infilo l'impasto precedentemente fatto in un contenitore di plastica coperto con uno strofinaccio umido, nel forno ci metto anche una tazza di acqua calda, chiudo il forno e lascio per oltre 2 ore....... preparo i panetti per le pizze (le faccio tonde tipo pizzeria) le stendo e li condisco a piacere.
Frinz - pizza Author | 06-02-2008 21:06:06
avatar ok per gli ingredienti, ma io ho un problemino: ho solo il forno a microonde...di quelli super tecnologici con crisp me lo hanno venduto dicendomi che faceva anche la pizza...qualche consiglio?
Ombretta Author | 07-02-2008 18:40:32
avatar Ciao Frinz,io non ho la funzione crisp nel microonde ma ho comunque una ricetta per fare la pizza al microonde con crisp.ti servono 10 gr. di lievito di birra,100 gr.di acqua circa,200gr. di farina,un pizzico di sale,olio,pelati e mozzarella a tuo piacere.prendi un recipiente capiente perchè l'impasto lievitarà almeno il doppio,inserisci la farina il lievito precedentemente sciolto nell'acqua,l'olio un pizzico di sale e impasta il tutto prima con un mestolo di legno e poi con le mani,copri il recipiente con uno strofinaccio infilalo in forno e lascialo lievitare per 2 o 3 ore circa,dopodichè,stendi la pasta o con le mani o con il matarello e adagiala all'interno del piatto crisp precedentemente unto con l'olio,aggiungi gli ingredienti che più ti piacciono e infila nel microonde con funzione crisp per 12 minuti circa....spero ti esca bene,e di esserti stata d'aiuto,poi fammi sapere come ti esce..un saluto
Anonimo - AIUTO X PIZZA Unregistered | 17-02-2008 17:28:37
HO MICROONDE SENZA LA FUNZIONE CRIP.QUALCUNO SA DIRMI SE RIESCO A FARE UNA BUONA PIZZA?
Anonimo - manitoba Unregistered | 23-02-2008 10:49:44
Abito in Francia e non conoscendo questo tipo di farina non l'ho mai usata.
Ho fatto la pizza almeno una quindicina di volte prima di trovare da sola la MIA ricetta!
Ti assicuro che è buonissima!
eugenia - manitoba Author | 23-02-2008 15:00:21
avatar ciao anonimo, qual'è la tua ricetta? dilla anche a noi,magari può eserci utile
Frinz - pizza Author | 24-02-2008 20:58:38
avatar Ciao Ombretta
questa sera la mia prima pizza secondo la tua sapiente ricetta è venuta discretamente bene anche perchè non è che fossi così pronto per farla ho improvvisato un pochino, credo che però possa essere leggermente modificata, adesso raccoglierò consigli poi magari dopo gli opportuni test pubblicherò la mia prima ricetta... ciao by Frinz
Ombretta Author | 25-02-2008 09:11:16
avatar Ciao Frinz
sono contenta che la pizza sia uscita discretamente,per essere la prima volta và bene,poi hai anche improvvisato ....mi raccomando non farci aspettare tanto per la tua ricetta che sono sicura sarà buonissima buona giornata...un bacio
Anonimo Unregistered | 07-04-2008 17:11:00
anchio faccio la pizzaiola e uso la farinna oo, l'impasto viene buonissimo lo stesso
Anonimo - impossibile fare pizza Unregistered | 09-05-2008 14:04:15
non riesco propio ha fare la pizza.MI e davvero difficile fare límpasto cosa fare.
Anonimo - aiuto x pizza Unregistered | 09-05-2008 14:08:06
non capisco perche non mi viene bene la pizza quando la inforno.mi esce dura a quanti gradi deve essere il forno.
Ombretta Author | 11-05-2008 09:01:06
avatar ciao a tutti vorrei rispondere ai due anonimi,allora io faccio la pizza tutti i sabati a pranzo(mio marito l'adora)accendo il forno 2 minuti prima di infornarla e la lascio cuocere per circa 15-20 minuti a 250 Gradi,forse ti esce dura perchè la lasci troppo cuocere?
è strano che tu non riesca a preparare l'impasto perchè è semplicissimo,e cosa più importante và impastata a mano per circa 10 minuti esce molto più buona,mi farebbe piacere aiutarvi sia per l'impasto che per la consistenza,però dovreste dirmi in cosa trova difficoltà la persona dell'impasto,e per l'altra persona per risalire al fatto che la tua pizza sia troppo dura mi dovresti dire gli ingredienti e il procedimento...a presto...spero di esservi stata d'aiuto
MrJingle - Questa benedetta pasta per la pizza Author | 05-06-2008 13:47:52
avatar OKokok la pasta della pizza...
Scommetto che se ci mettiamo in 5 vicini a lavorare la pasta della pizza senza vedere come fa l'altro... otterremo 5 risultati diversi... e che cavolo ?!?! dov'è il trucco ? il sale ad esempio (dicono) non dovrebbe essere al contatto col lievito.. ma quando si amalgama il tutto, per forza di cose si mescolerà... ieri ho fatto un esperimento... (che nella verità si chiama dimenticanza eheh ;) ) non ho versato la farina nell'acqua e lievito.. bensì il contrario: l'acqua e lievito nella farina... l'ho lavorata per 20 minuti a mano.. ma dall'inizio non mi faceva le solite bolle... anche se l'impasto era molto bello e elastico ed ha lievitato molto bene. Ah già dimenticavo.. ho messo tutto il lievito.. 25g per un Kg di farina.. Beh alla fine non è vero che sapeva di lievito (come tanti spergiurano) ma a chi imputare la colpa dell'eccessiva croccantezza ?
Ombretta Author | 07-06-2008 07:53:27
avatar Ciao Mr.Jingle,confermo in pieno ciò che dici,per quanto riguarda il fatto della croccantezza credo che sia dovuto al fatto che la pizza possa essere sottile e al forno troppo alto...almeno così risulta la mia quando la faccio più sottile....mentre se la faccio più grossa non lo è...spero di esserti stata d'aiuto...a presto
Anonimo - la mia pizza e sempre buona tutti la vogliono Unregistered | 09-07-2008 17:34:29
se volete sapere come chiedete io la faccio spesso con la farina oo ciao angie
Anonimo - la pizza Unregistered | 09-07-2008 17:37:50
io non ho mai usato la farina manitoba perla pizza pero mi riesce sempre benissssimo super ciao angie
Anonimo - manitoba Unregistered | 14-08-2008 19:33:29
la farina manitoba si trova ormai in tutti i supermercati...

ferez
Anonimo - pane pizza Unregistered | 23-08-2008 11:24:08
a me la pizza viene male allora faccio la focaccia salata come da vs. ricette
Anonimo - foccacia tipo ligure Unregistered | 23-08-2008 11:27:10
faccio l'impasto come la pizza medesima lievitazione quando la stendo ci verso sopra dell'olio miscelato con l'acqua mio figlio ne va pazzo a dimendicavo anche un po di sale grosso o rosmarino
Anonimo Unregistered | 30-08-2008 15:47:38
la manitoba è farina che ha già aggiunta di lievito per la vera pizza napoletana,e fatevelo dire,basta la farina comune 00 e si puo sostituire metà dose di acqua con latte risulta piu morbida
Patry Author | 10-09-2008 10:16:49
avatar e' meglio il forno ventilato per la cottura della pizza
admin Super Administrator | 10-09-2008 15:06:31
avatar E' verissimo!!! Io ho il forno ventilato con funzione "Pizza Chef"... e la pizza viene un'incanto!!!
Fedina Author | 18-09-2008 12:10:52
Ho scoperto da poco di essere intollerante al lievito...non poteta capire il sacrificio immenso per rinunciare non tanto al pane quanto alla pizza...è una rovina...
Secondo voi è possibile farla evitando il lievito??

Grazie mille
Anonimo - pizza Unregistered | 24-09-2008 15:14:07
come si puo' fare la pizza senza la funzione crisp nel microonde?????
Anonimo Unregistered | 29-09-2008 13:48:58
io faccio la pizza ma non riesco ancora a trovare una ricetta da urlo........
Ombretta Author | 30-09-2008 08:37:31
avatar Ciao fedina,mi dispiace che tu sia intollerante al lievito,ma stai tranquilla non è la fine del mondo ,prova questa ricetta,1 tazza di farina,mezzo cucchiaino di sale,1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e mezza tazza di acqua tiepida, inizialmente impasta gli ingredienti con un mestolo appena il tutto prende consistenza impastalo con le mani per almeno 10 minuti,appena ottieni una pallina morbida lasciala riposare al caldo coperta per circa un ora.poi stendila e guarniscila a tuo piacere.
inforni a 180 gradi per circa15-20 minuti,o per lo meno fino a quando non risulterà dorata....spero ti esca buona e di esserti stata d'aiuto...ciao
f.damanti Author | 18-10-2008 12:50:52
ciao a tutti...io la pizza la impasto con i due tipi di farina,ovvero la 00 e quella normale,ma il mio segreto è che aggiungo un goggino di birra oltre a tutti gli ingredienti r viene buonissima...provate...ciao
giandela - pasta per la pizza Author | 19-10-2008 10:26:23
avatar Ciao a tutti, io una settimana fa ho spedito un ricetta eccezionale per fare la pasta per la pizza, ma non ho ancora visto pubblicata la ricetta. L'avete ricevuta o ci sono stati problemi !!
Mi farebbe piacere sapere qualche notizia ! Saluti a tutti Giandela
giandela - pizza,pizza e ancora pizza Author | 19-10-2008 16:44:26
avatar Ciao ragazzi, oggi ho spedito di nuovo la mia ricetta per l'impasto della pizza, provatelo e fatemi sapere. Per chiarimenti sono a vostra disposizione .Ciao
giandela Author | 19-10-2008 16:48:28
avatar Ciao Patry, volevo rispondere alla tua domanda riguardo al forno. Io personalmente trovo che se l'impasto è fatto con farina manitoba, la cottura con forno ventilato è più uniforme . Ciao A presto
Fedina Author | 20-10-2008 10:09:44
Grazie Ombretta sicuramente ci proverò...ti ringrazio per avermi risposto...ti farò sapere il risultato
admin Super Administrator | 21-10-2008 08:29:58
avatar Ciao Giandela, le ricette arrivano ma ti chiedo un po' di pazienza per la pubblicazione! Ce ne sono molte in coda e cerco di accontentare un po' tutti ma ci vuole tempo...
El Charro - Provate la farina «Tandoi Pellegrino» Author | 10-11-2008 19:06:46
avatar Per una buona pizza davvero squisita ed eccellente io uso la Farina "0" Speciale per pizza della «Tandoi Pellegrino»...provare per credere
El Charro - re: Author | 11-11-2008 17:44:23
avatar [quote=Anonimo][/quote]

Prendi nota e poi mi dirai:

1) stendi la farina 0 "Tandoi Pellegrino" speciale per pizza (o equivalenti)a corona e dopo aver sciolto un cubetto di lievito in un pò d'acqua tiepida, versala ed impasta (aggiungendo ulteriore acqua, un cucchiaio raso di sale fino,un cucchiaino di zucchero e tre cucchiai di olio d'oliva ) e lavorare ottenendo una pasta non troppo dura.
2)Lasciare riposare per circa un'ora a lievitare (coprendo con un canovaccio)
finchè non avrà raggiunto un volume quasi doppio;
3)ritirarla, lavorarla, tagliare a tocchetti di circa g.100 e stendere con il mattarello dando una forma rotonda (o rettangolare a seconda le preferenze) dello spessore di cm.2
4) Oliare delle teglie, adagiare i singoli pezzi, conditi con polpa di pomodoro, mozzarella, e/o altri ingredienti a piacere
5)Lasciar riposare per circa 20 minuti, ma nel frattempo preriscaldare il forno e cuocere a 250°
aya Author | 24-01-2009 19:41:01
la pizza che buona!!!!
El Charro Author | 26-01-2009 13:59:31
avatar Una domanda a Marianna Pascarella, ma rivolta anche agli utenti iscritti del sito. Se vi va, si potrebbe anche scambiare ogni tanto, le nostre idee sulle ricette gastronomiche, anche a voce o via chat (messaggeria istantanea) attraverso Skype o MSN. Se siete daccordo fatemi sapere.
admin Super Administrator | 26-01-2009 15:52:12
avatar Ciao El Charro,
ti consiglio di scrivere il tuo messaggio nel forum, dove sarà più visibile!! L'idea mi piace, e in effetti la chat l'abbiamo inserita proprio per questo!!
El Charro Author | 26-01-2009 15:57:55
avatar Hai ragione Marianna, ma credimi, mi sono accorto dopo l'invio del mio messaggio che il tuo sito è munito di chat. E' una buona idea la tua, ma comunque la mia non è neanche da buttare...che ne pensi?
annaritacorrente Author | 05-02-2009 16:45:37
io non uso la farina manitoba perchè essendo rinforzata e cioè con aggiunta di agenti chimici,non è genuina
MaryAngel Author | 09-02-2009 08:50:36
avatar E' molto importante, per avere una pizza fragrante, leggera e morbida,una lunga lievitazione..che ne dite?
Okus1969 Author | 02-07-2009 20:59:00
Salve a tutti, ed in particolare a annaritacorrente alla quale faccio presente che la farina manitoba è perticolarmente pregiata per il suo grado di "robustezza" e non ha alcun tipo di aggiunta di prodotti chimici.
Viene utilizzata per fare la pizza se nelle pizzerie (e nelle abitazioni) in cui è buona abitudine fare le "palline" oggi per mangiare la pizza domani.
Se vuoi (o se volete) ti dò qualche dritta per mangiare una pizza leggera e salutare.
PS L'unica aggiunta di cui necessita la manitoba è quella economica. Costa una mare di soldi (rispetto alla 0 o alla 00 commerciale)
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