Cheesecake cotta alle fragole
La cheesecake cotta alle fragole al forno è uno dei grandi classici della preparazione della famosa torta al formaggio americana, una variante realizzata con una semplice e friabile base di biscotto ed un cremoso ripieno di crema al formaggio, arricchita in superficie da una composta di fragole e confettura, che la rende uno dei dolci più belli e più buoni che si possono pensare di preparare in così poco tempo.
La cheesecake cotta alle fragole può essere prearata sia fredda che al forno, nella versione fredda occorre utilizzare la colla di pesce (o l’agar agar) per compattare la crema, mentre nella versione cotta al forno la crema viene compattata dalla stessa cottura, quindi senza necessità di introdurre un collante, con la possibilità di aggiungere delle uova alla farcitura, che donano alla crema stessa quel classico colorito un po’ giallino tipico delle cheesecake cotte. In entrambi i casi la cheesecake necessita di un periodo di riposo in frigorifero, infatti in conclusione sono entrambe dei dolci freddi.
La cheesecake cotta alle fragole è una cheesecake che piace un po’ a tutti, grazie alla semplicità degli ingredienti e alla dolcezza della composta di fragole, difficilmente può scontrare il palato di qualcuno. La semplicità e la neutralità della crema al formaggio vengono arricchite e completate dal gusto intenso ed avvolgente della copertura alle fragole.
Leggi anche come fare la Cheesecake fredda alle fragole
Ingredienti per 10 persone
Per la Base:
- 250 gr di biscotti secchi (tipo Digestive)
- 150 gr di burro (fuso)
Per la Crema al Formaggio:
- 400 gr di ricotta
- 300 gr di Philadelphia
- 150 gr di zucchero a velo
- 4 uova (intere)
- 40 gr di frumina
- 1 limone
Per Completare:
- 350 gr di fragole
- 50 gr di zucchero
- 250 gr di confettura di fragole
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Sbattitore o Planetaria
- Stampo da 24 cm di diametro
Come fare la cheesecake cotta alle fragole
Cheesecake cotta 2
Per preparare la cheesecake cotta alle fragole iniziate a preparare la base di biscotti. Frullate i biscotti sbriciolato in un mixer e trasferite la polpvere così ottenuta in una ciotola. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
Cheesecake cotta 3
Versate ora il composto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro rivestito con della carta forno. Pressatlo bene per compattare la base, poi riponete in frigorifero per far rassodare per almeno mezz'ora. Cheesecake cotta alle fragole 4
Nel frattempo mettete in una ciotola la ricotta, la Philadelphia, lo zucchero, la scorza grattuggiata del limone e il suo succo filtrato. Lavorate questi ingredienti facendo ammorbidire i formaggi, poi aggiungete la frumina e lavorate anche questa. Infine unite le uova, una alla volta, facendo incorporare ognuna prima di aggiungere la successiva. Cheesecake cotta alle fragole 5
Versate ora la crema al formaggio sulla base, che nel frattempo si è rassodata ed infornate la cheesecake in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti. Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente, poi trasferitela in frigorifero per farla rassodare per almeno 5 ore. Cheesecake cotta alle fragole 7
Lavate le fragole, staccate il picciolo e tagliatele a pezzettini. Mettete le fragole in un pentolino insieme allo zucchero e fatele cuocere a fuoco dolce. Otterrete una composta di fragole. Cheesecake cotta alle fragole 8
Trasferite la composta in una terrina e lasciatela raffreddare, poi mescolatela insieme alla confettura. Cheesecake cotta alle fragole 10
Una volta fredda distribuitela sulla cheesecake e rimettetela in frigorifero per un'altra oretta.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.
Se vuoi saperne di più su Marianna, clicca qui!
Ricette Correlate
Ciambella moka con glassa fondente
La ciambella moka con glassa fondente è un dolce semplice, ma anche soffice e dal sapore molto intenso, che racchiude in se tutto il buon profumo e l'inconfondibile aroma di caffè. Perfetto per la prima colazione di tutta la famiglia è anche la scelta perfetta per deliziare il palato dei propri ospiti in un'occasione...
Coppe di crema di ricotta e yogurt
Le coppe di crema di ricotta e yogurt sono un dolce semplice e velocissimo, che si prepara in pochissimo tempo e mette sempre tutti d'accordo. Si tratta di una di quelle ricette che è sempre possibile replicare, perchè richiede pochissimi ingredienti e ancor meno tempo. Un dessert al cucchiaio subito pronto, che...
Cheesecake al cioccolato
La cheesecake al cioccolato fredda è un dolce senza cottura che piace proprio a tutti! Apoteosi del gusto, l'intenso sapore di cioccolato rende la cheesecake un dolce da 10 e lode! La più famosa torta americana fredda, la cheesecake al philadelphia, o con altri formaggi freschi e cremosi, incontra il cioccolato...
Vasetti con crema di ricotta e yogurt
I vasetti con crema di ricotta e yogurt e muesli sono delle gustose monoporzioni di dolcetti, semplici, veloci e di grande effetto, ideali per offrire un dolce di fine pasto leggero, che dia soddisfazione senza appesantire, oppure per regalare un attimo di dolcezza ai vostri migliori amici. Un dolce senza cottura che...
Cheesecake veloce con granola
Il cheesecake veloce con muesli e crema di ricotta è un dolce al cucchiaio semplice e veloce da preparare, che regala grande soddisfazione senza appesantire e senza grandi sensi di colpa. La base del dolce è preparata con muesli o granola, che possono essere scelti nelle versioni preferite, alla frutta, al cioccolato...
Ghiaccioli mojito
I ghiaccioli mojito sono dei gustosi e freschissimi gelati che richiamano il sapore del più famoso cocktail dell'estate, il mojito. I sapori che regnano in questi ghiaccioli sono quelli del rum, del lime e della menta, insomma proprio quelli che siamo abituati a percepire nel classico long drink. La freschezza del...
Commenti
ne sono felicissima!! :)
la ricotta è meglio di mucca, perchè ha un sapore più delicato! Per la frumina ok, puoi sostituirla con fecola di patate o amido di mais.
considera che la cheesecake può essere preparata tranquillamente il giorno prima, anzi soprattutto per quelle cotte al forno è preferibile! Dopo la cottura infatti devono raffreddare bene arrivando alla temperatura ambiente, poi devono essere raffreddate bene in frigorifero! ;)
sono felicissima che ti sia piaciuta! :-)
La versione 'fredda' non necessita di uova, e questo è abbastanza ovvio, ma ho visto che tra gli ingredianti c'è anche la frumina.
Documentandomi in rete ho trovato che la frumina può servire a 'creare impasti di dolci soffici e friabili' oppure 'creme e budini con consistenza liscia e vellutata'.
Allora non mi è chiaro questo: nella versione 'fredda' della cheesecake alle fragole la frumina va impiegata o no?
Grazie
la versione senza cottura della cheesecake alle fragole non è questa, e lì non c'è la frumina (come non ci sono le uova) ed è questa: cheesecake alle fragole senza cottura. ;-)
N.B.Mi piacerebbe poter inviare le ricette nella mia mail personale per crearmi una sorta di archivio....
contrordine, puoi inviare via email la ricetta cliccando sul pulsante di stampa, lì trovi la possibilità di inviarlo via email.
Comunque se vuoi fare un archivioi, puoi registrarti sul sito. Una volta che fai il login avrai la possibilità di aggiungere le ricette ai tuoi preferiti ed avere sempre a portata di mano l'elenco delle ricette che hai salvato, come un ricettario personale! :-)
P.S.Preferisco tenere le ricette nella mail perchè così le ho tutte raggruppate (anche quelle di altri siti wb..)
è possibile inviare le ricette via mail? (forse c'è la possibilità e sono io che non la vedo..)
Grazie!
se ti riferisci all'invio delle ricette che trovi sul sito, non c'è un funzione che ti permette di inviare via email le ricette, ma se vuoi puoi creare un pdf della ricetta (con il pulsante che trovi in alto a sinistra sulla foto principale) per poi salvare il file ed inviarlo via email! :-)
Molto simile a quella che facciamo da generazioni nella mia famiglia ma con tempi di raffreddamento ed accorgimenti che mancavano
Bravissima
Grazie
Non sono una esperta ma una grandissima appassionata di cheese cake e laa tua ricetta è un vero capolavoro bilanciato e delizioso
Io in piu aggiungo estratto di vaniglia preso da castroni....e della cannella ed arancia al posto del limone.
Un abbraccio
A presto
Sarà sicuramente ottima anche la tua versione!
Aspetto di vedere la tua... :lol:
Prova anche la mia versione e fammi sapere cosa ne pensi!
Visto che sei un'esperta in materia... sarei felicissima di avere il tuo parere... ;-)