Cheesecake al Croccantino di Mandorle
Questa cheesecake al croccantino di mandorle è stata creata per i palati più esigenti. Lla sua crema dolcemente vellutata, è accompagnata egregiamente dal nobile croccantino. Categoria ricette cheesecake.
Ingredienti per persone
Per la Base:
- 300 gr di biscotti (secchi integrali)
- 80 gr di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Per la Crema:
- 250 ml di panna (vegetale zuccherata)
- 125 gr di philadelphia
- 3 fogli di colla (di pesce)
- 3 cucchiai pieni di zucchero a velo
Per il Croccantino:
Come fare Cheesecake al Croccantino di Mandorle
- Iniziamo a frullare nel mixer biscotti, burro e zucchero.
- Foderare con carta forno, una tortiera a cerchio apribile da 26 cm di diametro, versare il composto e con un cucchiaio livellate e pressate.
- Mettete in frigo per 3 ore.
- Ora prepariamo il croccantino, prendete un pentolino versate mandorle, zucchero e acqua.
- Mettete sul fuoco basso e girate sempre, fino a quando lo zucchero si caramella e le mandorle si tostano.
- Togliete dal fuoco, versate il tutto in un piatto grande di ceramica, fate raffreddare e poi spezzettate tutto il croccantino con le mani, a piccoli pezzi.
- Ora prepariamo la crema, montate la panna e mettetela da parte, in una ciotola mettete philadelphia e zucchero a velo e mescolate bene.
- Unite la panna montata ed infine la colla di pesce (che precedentemente avrete messo in ammollo nell'acqua fredda per 10 minuti, per poi strizzarla e scioglierla in 3 cucchiai di latte caldo) e lavorate il tutto bene.
- Ora prendete dal frigo la base, versateci sopra la crema, livellate e rimettete il tutto in frigo per 3 ore.
- Trascorso il tempo potete sformare la cheesecake, spolverateci sopra abbontantemente il croccantino, prendetevi una bella fetta e assaggiate.
I Consigli di Marianna
Un consiglio per facilitarvi la preparazione: preparate il croccantino il giorno prima.
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