Cheesecake al Croccantino di Mandorle
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Questa cheesecake al croccantino di mandorle è stata creata per i palati più esigenti. Lla sua crema dolcemente vellutata, è accompagnata egregiamente dal nobile croccantino. Categoria ricette cheesecake.
1 ore
6 ore
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Ingredienti
per persone
Per la Base:
- 300 gr di biscotti (secchi integrali)
- 80 gr di burro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Per la Crema:
- 250 ml di panna (vegetale zuccherata)
- 125 gr di philadelphia
- 3 fogli di colla (di pesce)
- 3 cucchiai pieni di zucchero a velo
Per il Croccantino:
Come fare Cheesecake al Croccantino di Mandorle
Foderare con carta forno, una tortiera a cerchio apribile da 26 cm di diametro, versare il composto e con un cucchiaio livellate e pressate.
Mettete sul fuoco basso e girate sempre, fino a quando lo zucchero si caramella e le mandorle si tostano.
Togliete dal fuoco, versate il tutto in un piatto grande di ceramica, fate raffreddare e poi spezzettate tutto il croccantino con le mani, a piccoli pezzi.
Ora prepariamo la crema, montate la panna e mettetela da parte, in una ciotola mettete philadelphia e zucchero a velo e mescolate bene.
Unite la panna montata ed infine la colla di pesce (che precedentemente avrete messo in ammollo nell'acqua fredda per 10 minuti, per poi strizzarla e scioglierla in 3 cucchiai di latte caldo) e lavorate il tutto bene.
