Mpanatigghi di Modica (RG)
Biscotti Tipici
DIFFICOLTA': Media
Ingredienti per 40 pezzi
Per la Pasta:
Per il Ripieno:
- 200 gr di vitello (polpa)
- 200 gr di mandorle
- 100 gr di cioccolato (fondente)
- 100 gr di gherigli di noci
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero a velo
- 5 gr di cannella
- 2 chiodi di garofano
Come fare Mpanatigghi di Modica (RG)
- Mettere la farina a fontana, versare nella conca sugna, uovo, marsala ed eventualmente poca acqua tiepida.
- Impastare e lavorare per almeno 10 minuti in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea.
- Fareriposare per almeno un'ora.
- Tirare una sfoglia sottile (massimo 2 mm) e ricavarne dei dischetti di circa 6 cm.
- Tritare finemente la carne, aggiungere le mandorle e le noci anche esse finemente tritate, i chiodi di garofano e la cannella pestati ed il cioccolato grattugiato.
- Amalgamare.
- Mettere al centro dei dischetti mucchietti di amalgama.
- Piegare a forma di mezzaluna, chiudendo il margine con la rondella.
- Praticare una piccola incisione (2 mm) nella cupola della mezzaluna.
- Disporre le mezzelune in teglia leggermente oleata, cuocere al forno a calore moderato (180°) per 30 minuti.
- Disporre le mezzelune in un piatto piano e spolverizzarle con zucchero a velo.
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