Mpanatigghi di Modica (RG)

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 11-Mar-2014)

Biscotti Tipici

DIFFICOLTA': Media

Ingredienti per 40 pezzi

Per la Pasta:

500 gr di farina (00)
125 gr di zucchero
100 gr di sugna
1 uova (intere)

Per il Ripieno:

200 gr di vitello (polpa)
200 gr di mandorle
100 gr di cioccolato (fondente)
100 gr di gherigli di noci
50 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
5 gr di cannella
2 chiodi di garofano

Come fare Mpanatigghi di Modica (RG)

Mettere la farina a fontana, versare nella conca sugna, uovo, marsala ed eventualmente poca acqua tiepida.
Impastare e lavorare per almeno 10 minuti in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea.
Fareriposare per almeno un'ora.
Tirare una sfoglia sottile (massimo 2 mm) e ricavarne dei dischetti di circa 6 cm.
Tritare finemente la carne, aggiungere le mandorle e le noci anche esse finemente tritate, i chiodi di garofano e la cannella pestati ed il cioccolato grattugiato.
Amalgamare.
Mettere al centro dei dischetti mucchietti di amalgama.
Piegare a forma di mezzaluna, chiudendo il margine con la rondella.
Praticare una piccola incisione (2 mm) nella cupola della mezzaluna.
Disporre le mezzelune in teglia leggermente oleata, cuocere al forno a calore moderato (180°) per 30 minuti.
Disporre le mezzelune in un piatto piano e spolverizzarle con zucchero a velo.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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