Mpanatigghi di Modica (RG)
Biscotti Tipici
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Ingredienti
per 40 pezzi
Per la Pasta:
500 gr di farina (00)125 gr di zucchero
100 gr di sugna
1 uova (intere)
Per il Ripieno:
200 gr di vitello (polpa)200 gr di mandorle
100 gr di cioccolato (fondente)
100 gr di gherigli di noci
50 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
5 gr di cannella
2 chiodi di garofano
Come fare Mpanatigghi di Modica (RG)
Mettere la farina a fontana, versare nella conca sugna, uovo, marsala ed eventualmente poca acqua tiepida.
Impastare e lavorare per almeno 10 minuti in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea.
Fareriposare per almeno un'ora.
Tirare una sfoglia sottile (massimo 2 mm) e ricavarne dei dischetti di circa 6 cm.
Tritare finemente la carne, aggiungere le mandorle e le noci anche esse finemente tritate, i chiodi di garofano e la cannella pestati ed il cioccolato grattugiato.
Amalgamare.
Mettere al centro dei dischetti mucchietti di amalgama.
Piegare a forma di mezzaluna, chiudendo il margine con la rondella.
Praticare una piccola incisione (2 mm) nella cupola della mezzaluna.
Disporre le mezzelune in teglia leggermente oleata, cuocere al forno a calore moderato (180°) per 30 minuti.
Disporre le mezzelune in un piatto piano e spolverizzarle con zucchero a velo.
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