La Cucina è passione, pazienza, costanza, intraprendenza, fantasia, audacia... Ma per mettere in pratica tutto questo occorre conoscere le tecniche e le ricette di base, le preparazioni fondamentali che permettono di acquistare la giusta dimistichezza tra i fornelli.
In questa sezione Guide di Cucina, troverete tutte le informazioni utili sulle varie tecniche di cucina e sulle preparazioni dei cibi, per sentirsi padroni delle proprie pentole.
La farina manitoba (trictum aestivum) nota anche come farina americana è una farina di grano tenero proveniente dal Nord America e deve il suo nome alla zona dove veniva inizialmente prodotta: una provincia del Canada che si chiama appunto Manitoba. La farina manitoba è una farina molto utilizzata per la...
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La vera pizza napoletana è uno dei piatti tipici della cucina italiana che ci rende famosi nel mondo, rappresentando quasi un emblema della nostra amata cucina. Di ricette per fare la pizza ce ne sono tantissime, ma poche riescono nello scopo principale: ricreare in casa la vera pizza napoletana, come quella...
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La pasta frolla al cacao è una variante della tradizionale pasta frolla, una delle preparazioni più semplici e diffuse nella pasticceria italiana. Utilizzata come base per la preparazione di torte frolle, crostate, tartellette e dolci di piccola pasticceria, la ricetta perfetta per la pasta frolla deve essere sempre...
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La cottura al vapore è uno dei metodi di cottura migliori che ci sia, infatti permette di cucinare in maniera dietetica, senza che sia necessario aggiungere grassi, e soprattutto preservando tutta la qualità ed i valori nutritivi di cui gli alimenti sono naturalmente ricchi. Infatti con la cottura al vapore, rispetto...
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Le patate sono dei tuberi originari dell'America, molto utilizzate in cucina per la loro semplicità di utilizzo e la loro versatilità. Le patate vengono acquistate in sacchetti o in cassette, in ogni caso è possibile comprarle in grandi quantità, soprattutto per il fatto che, se correttamente conservate, si...
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I funghi sono un alimento che cresce spontaneamente nei boschi o che può essere coltivato. Le varietà dei funghi sono davvero innumerevoli e non tutte sono commestibili, alcuni sono addirittura velenosi, per questo motivo prima di accingersi ad una gita in montagna per la raccolta dei funghi, occorre documentarsi...
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La pasta di zucchero, o fondant, è una pasta modellabile realizzata con lo zucchero a velo. Con questa pasta si possono decorare le torte rendendole meravigliose, realizzare decorazioni a piacere o i soggetti preferiti che siano in linea con il tema della festa. La pasta di zucchero è il caposaldo del Cake Design,...
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La cottura al cartoccio è una delle cottura più semplici e genuine che ci siano. Si tratta di una tecnica di cottura che gode il vantaggio di avere tutti i benefici della cottura al vapore e allo stesso tempo i pro della tradizionale cottura al forno. La cottura al cartoccio è una cottura particolarmente indicata...
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La zucca è un ortaggio autunnale, molto utilizzato in cucina. Con la zucca si possono preparare ricetta di vario tipo, molto belle nel colore, grazie alla polpa fortemente pigmentata di arancione, e molto buone nel sapore, grazie al sapore semplice, delicato e molto particolare dell’ortaggio. La zucca ha anche il...
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Il basilico è un’erba aromatica molto utilizzata in cucina. Utilissimo per aromatizzare innumerevoli piatti, il basilico ha lo “svantaggio” di crescere solo in determinati periodi dell’anno: dall’estate all’autunno. Si tratta infatti di una pianta aromatica che necessita di molta luce ed una temperatura che varia tra...
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