Zuppa Vietnamita di Pollo

Porta ad ebollizione 2 l di acqua leggermente salata.

Unisci il pollo privato della pelle, gli scalogni sbucciati, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato.

Lascia sobbollire per un'ora, poi disossa il pollo e filtra il brodo.

Versa la colatura di alici ed aggiungi il pepe.

Porta ad ebollizione e cuoci 5' i vermicelli.

Metti gli spaghetti scolati ed arrotolati a nido in 4 ciotole, i germogli di soia passati sotto acqua bollente, qualche foglia di basilico e coriandolo, il pollo tagliato a striscioline.

Unisci il brodo bollente, i peperoncini affettati, il pepe e spicchi di lime.