Zuppa Vietnamita di Pollo

di Marianna Pascarella

Una zuppa di pollo

Indice

Ingredienti
Procedimento
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Come fare Zuppa Vietnamita di Pollo

15 minuti

60 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 cosce di pollo
4 scalogni
6 fette di zenzero fresco
2 stelle di anice stellato
1 pezzetto di cannella
100 gr di spaghetti di soia
100 gr di germogli di soia
1 cipollotto
4 cucchiaini di colatura di alici di Cetara
basilico
coriandolo fresco
lime
peperoncino piccante (1 rosso ed 1 verde )
sale
pepe

Preparazione

Porta ad ebollizione 2 l di acqua leggermente salata.

Unisci il pollo privato della pelle, gli scalogni sbucciati, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato.

Lascia sobbollire per un'ora, poi disossa il pollo e filtra il brodo.

Versa la colatura di alici ed aggiungi il pepe.

Porta ad ebollizione e cuoci 5' i vermicelli.

Metti gli spaghetti scolati ed arrotolati a nido in 4 ciotole, i germogli di soia passati sotto acqua bollente, qualche foglia di basilico e coriandolo, il pollo tagliato a striscioline.

Unisci il brodo bollente, i peperoncini affettati, il pepe e spicchi di lime.

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