Zuppa Vietnamita di Pollo

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 07-May-2014)

Una zuppa di pollo

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 cosce di pollo
4 scalogni
6 fette di zenzero fresco
2 stelle di anice stellato
1 pezzetto di cannella
100 gr di spaghetti di soia
100 gr di germogli di soia
1 cipollotto
4 cucchiaini di colatura di alici di Cetara
basilico
coriandolo fresco
lime
peperoncino piccante (1 rosso ed 1 verde )
sale
pepe

Come fare Zuppa Vietnamita di Pollo

Porta ad ebollizione 2 l di acqua leggermente salata.
Unisci il pollo privato della pelle, gli scalogni sbucciati, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato.
Lascia sobbollire per un'ora, poi disossa il pollo e filtra il brodo.
Versa la colatura di alici ed aggiungi il pepe.
Porta ad ebollizione e cuoci 5' i vermicelli.
Metti gli spaghetti scolati ed arrotolati a nido in 4 ciotole, i germogli di soia passati sotto acqua bollente, qualche foglia di basilico e coriandolo, il pollo tagliato a striscioline.
Unisci il brodo bollente, i peperoncini affettati, il pepe e spicchi di lime.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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