Zuppa Vietnamita di Pollo
Una zuppa di pollo
DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 2 cosce di pollo
- 4 scalogni
- 6 fette di zenzero fresco
- 2 stelle di anice stellato
- 1 pezzetto di cannella
- 100 gr di spaghetti di soia
- 100 gr di germogli di soia
- 1 cipollotto
- 4 cucchiaini di colatura di alici di Cetara
- basilico
- coriandolo fresco
- lime
- peperoncino piccante (1 rosso ed 1 verde )
- sale
- pepe
Come fare Zuppa Vietnamita di Pollo
- Porta ad ebollizione 2 l di acqua leggermente salata.
- Unisci il pollo privato della pelle, gli scalogni sbucciati, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato.
- Lascia sobbollire per un'ora, poi disossa il pollo e filtra il brodo.
- Versa la colatura di alici ed aggiungi il pepe.
- Porta ad ebollizione e cuoci 5' i vermicelli.
- Metti gli spaghetti scolati ed arrotolati a nido in 4 ciotole, i germogli di soia passati sotto acqua bollente, qualche foglia di basilico e coriandolo, il pollo tagliato a striscioline.
- Unisci il brodo bollente, i peperoncini affettati, il pepe e spicchi di lime.
