Zuppa Svizzera

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 25-Mar-2014)

Una ricetta tipica dei monti svizzeri.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

200 gr di pane (morbido in fette)
750 ml di brodo (di pollo)
200 gr di gruviera
80 gr di pancetta
250 ml di vino bianco (secco)
1 cipolla
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di prezzemolo
q.b. di pepe
q.b. di sale

Come fare Zuppa Svizzera

Tagliare il pane a pezzi e metterlo a macerare per 15 minuti circa in una terrina con il brodo di pollo bollente.
Trascorso questo tempo passare il tutto al setaccio.
Mettere il composto in una casseruola e lascirlo cuocere per qualche minuto.
Grattuggiare grossolanamente la gruviera ed aggiungerla al composto.
Unire anche il vino bianco, una presa di sale ed una di pepe.
Continuare la cottura della zuppa per altri 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il prezzemolo tritato e tenere la zuppa da parte.
Far tostare la pancetta e quando sarà croccante toglierla e tenerla da parte, lasciando il grasso (lasciato dalla pancetta stessa) nella padella.
Tagliare la cipolla ad anelli e farla soffriggere nel grasso della pancetta.
Servire la zuppa rivestendola con la cipolla, la pancetta e l'erba cipollina.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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