Zuppa Svizzera
Una ricetta tipica dei monti svizzeri.
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di pane (morbido in fette)
- 750 ml di brodo (di pollo)
- 200 gr di gruviera
- 80 gr di pancetta
- 250 ml di vino bianco (secco)
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. di pepe
- q.b. di sale
Come fare Zuppa Svizzera
- Tagliare il pane a pezzi e metterlo a macerare per 15 minuti circa in una terrina con il brodo di pollo bollente.
- Trascorso questo tempo passare il tutto al setaccio.
- Mettere il composto in una casseruola e lascirlo cuocere per qualche minuto.
- Grattuggiare grossolanamente la gruviera ed aggiungerla al composto.
- Unire anche il vino bianco, una presa di sale ed una di pepe.
- Continuare la cottura della zuppa per altri 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e tenere la zuppa da parte.
- Far tostare la pancetta e quando sarà croccante toglierla e tenerla da parte, lasciando il grasso (lasciato dalla pancetta stessa) nella padella.
- Tagliare la cipolla ad anelli e farla soffriggere nel grasso della pancetta.
- Servire la zuppa rivestendola con la cipolla, la pancetta e l'erba cipollina.
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