Zuppa Messicana
Un primo fantasioso...
Ingredienti per 4 persone
- 1 cipolla (rossa)
- 1 cucchiaio di aceto (di vino bianco)
- 2 patate (violette lessate e sbucciate)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di origano (essiccato)
- 2 carote
- 150 gr di fagiolini
- 2 pomodori (maturi)
- 1 tazza di ceci (lessati)
- 1,5 l di brodo (vegetale)
- 1 peperoncino (piccante fresco)
- 1 avocado
- 1 lime
- coriandolo (fresco)
- olio di oliva (extravergine)
- sale
Come fare Zuppa Messicana
- Soffriggi la cipolla tritata in due cucchiai d'olio.
- Spruzzala di aceto, quando diventa trasparente aggiungi il sale, l'aglio a fettine, l'origano, le carote affettate, i fagiolini spezzettati ed il pomodoro sbucciato e tagliato a dadini.
- Versa il brodo caldo e cuoci per 30', aggiungi a metà cottura i ceci e le patate tagliate a pezzi.
- Abbrustolisci il peperoncino sulla fiamma.
- Sbuccialo, elimina i semi, riducilo in crema ed uniscilo alla zuppa.
- Regola di sale e servi con le foglie di coriandolo, l'avocado a fettine ed una spruzzata di lime.
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