Zuppa Messicana

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 06-May-2014)

Un primo fantasioso...

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 cipolla (rossa)
1 cucchiaio di aceto (di vino bianco)
2 patate (violette lessate e sbucciate)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di origano (essiccato)
2 carote
150 gr di fagiolini
2 pomodori (maturi)
1 tazza di ceci (lessati)
1,5 l di brodo (vegetale)
1 peperoncino (piccante fresco)
1 avocado
1 lime
coriandolo (fresco)
olio di oliva (extravergine)
sale

Come fare Zuppa Messicana

Soffriggi la cipolla tritata in due cucchiai d'olio.
Spruzzala di aceto, quando diventa trasparente aggiungi il sale, l'aglio a fettine, l'origano, le carote affettate, i fagiolini spezzettati ed il pomodoro sbucciato e tagliato a dadini.
Versa il brodo caldo e cuoci per 30', aggiungi a metà cottura i ceci e le patate tagliate a pezzi.
Abbrustolisci il peperoncino sulla fiamma.
Sbuccialo, elimina i semi, riducilo in crema ed uniscilo alla zuppa.
Regola di sale e servi con le foglie di coriandolo, l'avocado a fettine ed una spruzzata di lime.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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