Zuppa Giapponese al Miso
Il miso è pasta di soia fermentata...
Ingredienti per 4 persone
- 250 gr di tofu
- 5 cm di Kombu
- 3 cucchiai di Katsuobushi
- 100 gr di miso
- cucchiaio di sakè
- 1 cipollotto (tritato)
Come fare Zuppa Giapponese al Miso
- Taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Fai bollire 6 tazze d'acqua in una casseruola ed incorpora il kombu, precedentemente lavato, per 3'.
- Scola e metti il katsuobushi nella casseruola.
- Togli la casseruola dal fuoco quando l'acqua si rimette a bollire.
- Travasa il brodo in un'altra casseruola filtrando il katsuobushi in un passino fine.
- Tieni da parte il brodo.
- In una ciotola, stempera il miso con il sakè poi versa il miscuglio ottenuto nel brodo tenuto da parte.
- Mescola con una frusta per evitare i grumi.
- Fai cuocere a fuoco medio per 5' poi aggiungi i cubetti di tofu.
- Prolunga la cottura di altri 2'.
- Versa la zuppa in piccole ciotole individuali spolverizzando con il cipollotto tritato.
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