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Zuppa Giapponese al Miso

di Marianna Pascarella

Il miso è pasta di soia fermentata...

 
 

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Come fare Zuppa Giapponese al Miso

Zuppa Giapponese al Miso

20 minuti

-

10 minuti
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Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di tofu
  • 5 cm di Kombu
  • 3 cucchiai di Katsuobushi
  • 100 gr di miso
  • cucchiaio di sakè
  • 1 cipollotto (tritato)
 

Preparazione

Taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm di lato.
Fai bollire 6 tazze d'acqua in una casseruola ed incorpora il kombu, precedentemente lavato, per 3'.
Scola e metti il katsuobushi nella casseruola.
Togli la casseruola dal fuoco quando l'acqua si rimette a bollire.
Travasa il brodo in un'altra casseruola filtrando il katsuobushi in un passino fine.
Tieni da parte il brodo.
In una ciotola, stempera il miso con il sakè poi versa il miscuglio ottenuto nel brodo tenuto da parte.
Mescola con una frusta per evitare i grumi.
Fai cuocere a fuoco medio per 5' poi aggiungi i cubetti di tofu.
Prolunga la cottura di altri 2'.
Versa la zuppa in piccole ciotole individuali spolverizzando con il cipollotto tritato.
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