Zuppa Giapponese al Miso

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 07-May-2014)

Il miso è pasta di soia fermentata...

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 20 minuti COTTURA: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone

250 gr di tofu
5 cm di Kombu
3 cucchiai di Katsuobushi
100 gr di miso
cucchiaio di sakè
1 cipollotto (tritato)

Come fare Zuppa Giapponese al Miso

Taglia il tofu a cubetti di circa 1 cm di lato.
Fai bollire 6 tazze d'acqua in una casseruola ed incorpora il kombu, precedentemente lavato, per 3'.
Scola e metti il katsuobushi nella casseruola.
Togli la casseruola dal fuoco quando l'acqua si rimette a bollire.
Travasa il brodo in un'altra casseruola filtrando il katsuobushi in un passino fine.
Tieni da parte il brodo.
In una ciotola, stempera il miso con il sakè poi versa il miscuglio ottenuto nel brodo tenuto da parte.
Mescola con una frusta per evitare i grumi.
Fai cuocere a fuoco medio per 5' poi aggiungi i cubetti di tofu.
Prolunga la cottura di altri 2'.
Versa la zuppa in piccole ciotole individuali spolverizzando con il cipollotto tritato.

Marianna Pascarella

Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.

Marianna è molto attiva sui canali social con i quali mette a disposizione di cuochi casalinghi la sua immensa passione per la cucina.

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