Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli

Lascia in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore.

Quindi sciacquali e falli scolare.

Versa l'olio extravergine di oliva nella pentola di rame insieme alla salvia, all'alloro e allo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine lasciando rosolare per un paio di minuti.

Unisci i fagioli bianchi e lasciali insaporire per un paio di minuti mescolando in continuazione.

Quindi condisci con una generosa macinata di pepe, mescola e versaci l'acqua fredda.

Mescola bene, alza la fiamma e porta a bollore.

Quando l'acqua bolle, copri la pentola, abbassa leggermente la fiamma e lascia sobbollire per un'oretta.

Trascorso il tempo, aggiungi il sale, mescola, ricopri la pentola e continua la cottura per un'altra ora.

Quando i fagioli sono cotti, unisci i cavatelli e falli cuocere a pentola scoperta per il tempo indicato sulla confezione e mescolando spesso.

I cavatelli che ho usato erano freschi e quindi sono bastati 5 minuti di cottura.

A questo punto non resta che impiattare in ciotole di ceramica monoporzione.

Bagna con un filo di olio extravergine di oliva e guarnisci con un ciuffetto di foglie di salvia fresca.

Porta in tavola servendo ben caldo.

Buon appetito!