Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli

Ricetta scritta da Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Jun-2013)

Questo è un primo piatto ottimo da gustare ben caldo nella stagione autunnale ed invernale.
I fagioli cannellini insaporiti dalle erbe aromatiche si sposano alla perfezione con i cavatelli.
Il piatto risulta molto saporito e profumato.
E' un primo vegetariano e molto sostanzioso da servire anche come piatto unico.

DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 130 minuti

Ricetta Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli

Ingredienti per 4 persone

1 litro di acqua (fredda)
1 spicchio di aglio (a fettine)
1 foglia di alloro
250 gr. di cavatelli
250 gr. di fagioli (cannellini)
6 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
q.b. di pepe
q.b. di sale
4 foglie di salvia

Come fare Zuppa di Fagioli bianchi e Cavatelli

Lascia in ammollo i fagioli cannellini per 12 ore.
Quindi sciacquali e falli scolare.
Versa l'olio extravergine di oliva nella pentola di rame insieme alla salvia, all'alloro e allo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine lasciando rosolare per un paio di minuti.
Unisci i fagioli bianchi e lasciali insaporire per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Quindi condisci con una generosa macinata di pepe, mescola e versaci l'acqua fredda.
Mescola bene, alza la fiamma e porta a bollore.
Quando l'acqua bolle, copri la pentola, abbassa leggermente la fiamma e lascia sobbollire per un'oretta.
Trascorso il tempo, aggiungi il sale, mescola, ricopri la pentola e continua la cottura per un'altra ora.
Quando i fagioli sono cotti, unisci i cavatelli e falli cuocere a pentola scoperta per il tempo indicato sulla confezione e mescolando spesso.
I cavatelli che ho usato erano freschi e quindi sono bastati 5 minuti di cottura.
A questo punto non resta che impiattare in ciotole di ceramica monoporzione.
Bagna con un filo di olio extravergine di oliva e guarnisci con un ciuffetto di foglie di salvia fresca.
Porta in tavola servendo ben caldo.
Buon appetito!

I Consigli di Marianna

Ti consiglio di usare una pentola di rame o di terracotta dai bordi alti per cucinare questa zuppa e di impiattarla, una volta pronta, in ciotole di ceramica in modo che si mantenga ben calda.

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