Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous
Di recente sei andata al mercato generale della frutta, un trionfo di colori e di profumi, e ti sei lasciata affascinare da tutti quei meravigliosi prodotti della terra che ti circondavano. Poi all'improvviso un ortaggio ha catturato la tua attenzione: delle simpatiche palline verdi, che non conoscevi ed hai scoperto essere delle zucchine tonde!
Eri tentata nell'acquisto di queste carinissime zucchine, ma il tuo problema è il non sapere come cucinarle e per evitare che si anneriscano in frigorifero hai deciso di rimandare l'acquisto e di metterti alla ricerca di qualche ricetta per poterle preparare. Voglio subito rassicurarti dicendoti che cuocere queste zucchine è semplice almeno quanto preparare le zucchine lunghe tradizionali. Le zucchine tonde hanno il vantaggio di essere molto dolci e si prestano ad essere cucinate ripiene, con la farcitura che più preferisci, svuotandole di parte della loro polpa e riempendole con altri ingredienti. Questo tipo di preparazione è anche molto scenografica, perchè ti permetterà di portare in tavola un piatto con un ortaggio "intero", con un cuore a "sorpresa". Le possibili ricette sono tante e variano da quelle vegetariane a quelle che utilizzano carne o pesce. Molto spesso queste zucchine vengono utilizzate per preparare dei primi piatti ricchi e molto scenografici.
Oggi voglio spiegarti come fare le zucchine tonde ripiene di cous cous.
Come ti accennavo la preparazione delle zucchine ripiene è molto semplice, ti basterà svuotare le zucchine e riempirle con gli ingredienti che andranno a comporre la tua farcitura. Questi potranno essere freschi e crudi, in questo caso la cottura avverrà unicamente in forno o a loro volta cotti e poi solo ripassati in forno per stabilizzare il tutto. In questa ricetta, per riempire le zucchine, utilizzeremo del cous cous che oltre a dare un tocco etnico alla ricetta, si presta benissimo ad essere preparato anche in estate. Ora che sai come fare le zucchine tonde ripiene di cous cous va' tranquilla al mercato ad acquistare delle belle zucchine per provare la mia ricetta!
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine tonde
- 170 gr di cous cous
- 150 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di fior di latte
- 80 gr di parmigiano (grattugiato)
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1/2 di dado (vegetale)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous
- Per preparare le Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous prendete le zucchine lavatele ed asciugatele.
- Adagiatele su un tagliere e tagliate la calotta superiore, facendo attenzione a non romperla, perchè servirà come elemento decorativo.
- Scavate le zucchine tagliando prima con un coltello la polpa, a 1/2 cm dalla buccia, quindi togliete la polpa con un cucchiaio.
- Fate bollire una pentola capiente piena d'acqua con il pezzetto di dado ed immergetevi le zucchine e le calotte.
- Fate sbollentare le zucchine 10 minuti, poi scolatele delicatamente e fatele raffreddare su canovaccio pulito e asciutto.
- Nel frattempo preparate il cous cous come descritto sulla confezione: fate bollire l'acqua, versate il cous cous, aggiungete l'olio, il sale e spegnete il fuoco.
- Sgranate il cous cous, coprite con un coperchio e fate riposare 5 minuti.
- Riprendete il cous cous sgranatelo nuovamente e mettetelo in una ciotola, aggiungendo il prosciutto cotto a pezzettini e il fior di latte a cubetti.
- Aggiungete il parmigiano, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe e mescolate tutto.
- Riprendete le zucchine e riempitele con il cous cous.
- Irrorate con un filino d'olio ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
- Gli utlimi 5 minuti infornate anche le calotte delle zucchine.
- Le vostre Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous sono pronte, servitele preferibilmente calde o tiepide.
I Consigli di Marianna
Quando preparate le zucchine tonde ripiene ricordatevi di tagliare la calotta superiore delicatamente, senza romperla, per poterla utilizzare come "coperchio" della zucchina stessa. E' molto scenografica!
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