Zucchine marinate
Le zucchine marinate sono un contorno semplicissimo da realizzare, particolarmente adatto nei mesi estivi. Si tratta di una ricetta molto semplice fatta con zucchine affettate, solitamente nel senso della lunghezza, grigliate e pi condite con un'emulsione a base di olio e aromi, come menta, aglio e peperoncino, che possono però essere comunque variati a piacere in base ai propri gusti.
Le zucchine marinate sono anche molto pratiche, perchè possono essere preparate e conservate anche diversi giorni in frigorifero (non troppi altrimenti le zucchine potrebbero ammorbidirsi). Così che quando avrete bisogno di un buon contorno per i vostri piatti non vi servirà altro che prendere le zucchine dal frigorifero.
Le zucchine marinate possono anche essere servite per completare un antipasto misto o per accompagnare un buon pane casereccio o perchè no delle deliziose bruschette. Porterete così in tavola una preparazione davvero classica e di gran gusto che allieterà i vostri ospiti. Se preferite un sapore più "piccante" potrete anche condirle con un olio aromatizzato al peperoncino, oppure sostituire la menta con prezzemolo o rosmarino, in base ai vostri gusti personali.
Leggi anche come fare le Zucchine alla scapece
Ingredienti per 4-6 persone
- 3 zucchine
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1/2 cucchiaio di aceto di vino (bianco)
- qualche fogliolina di menta (o prezzemolo)
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di peperoncino
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- piastra per grigliare
Come fare le zucchine marinate
- Per preparare le zucchine marinate lavate bene le zucchine sopo averle spuntate ed affettatele a fette dello spessore di circa 1/2cm. Riscaldate bene una piastra di ghisa e grigliate le zucchine girandole a metà cottura.
- Man mano che le zucchine sono pronte mettetele da parte ed iniziate a preparare un'emulsione: mettete in una ciotolina l'aglio tagliato a fettine, il peperoncino, anch'esso tagliato, le foglioline di menta tritate, e il sale, poi aggiungete l'olio d'oliva ed emulsionate il tutto con una forchetta.
- Quando tutte le zucchine sono pronte sistematene poche alla volta in un vassoietto ed irroratele con l'emulsione, e proseguite la stratificazione zucchine-emulsione.
- Le vostre zucchine marinate sono pronte, conservatele in frigorifero fino al momento di servirle.
I Consigli di Marianna
Per conservare per qualche giorno in frigorifero le zucchine marinate è opportuno che queste siano completamente coperte dall'olio, altrimenti, a contatto con l'aria, rischiano di ammuffire.
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