Zucchine alla menta
Le zucchine alla menta sono un fresco e sfizioso contorno di zucchine fritte da gustare in estate per accompagnare piatti di vario tipo, dalla carne al pesce. Con un contorno semplice e gustoso come questo potrete servire una cena completa con semplicità.
Le zucchine fritte, come le zucchine alla scapece, sono da sempre una delle ricette più semplici da preparare con le zucchine fresche di stagione e in questa ricetta vedremo come aromatizzarle semplicemente con delle foglioline di menta, che donano alle zucchine un sapore sfizioso e fresco.
Le zucchine alla menta sono preparate con zucchine che vengono opportunamente essiccate prima di essere fritte. Asciugando un po' le zucchine dall'acqua di vegetazione, io lo faccio semplicemente tenendole un po' al sole, avrete un risultato un po' croccante che vi conquisterà!
Per la preparazione di queste zucchine non sono necessari ingredienti particolari, un pizzico di sale, oltre alla menta, sarà sufficiente a conferire alle zucchine i gusto giusto, ma se preferite variare la preparazione potrete aggiungere un po' di aceto balsamico. Sconsiglio invece il condimento con l'olio, poichè le zucchine hanno già assorbito l'olio della frittura.
Leggi anche come fare le Pizzette di zucchine
Come fare le zucchine alla menta
- Per preparare le zucchine alla menta spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle dello spessore di circa 4mm.
- Sistemate le fettine di zucchine una accanto all'altra su un vassoio, rivestito con carta forno, e mettetele al sole ad asciugare; quando vedrete che iniziano ad asciugarsi giratele e fatele asciugare ancora.
- Quando le zucchine saranno asciutte riscaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggete le zucchine, fate attenzione alla cottura che sarà piuttosto breve, considerate che quanto più saranno asciutte tanto prima si asciugheranno.
- Quando le zucchine sono dorate prendetele con una schiumarola e mettetele in piatto per far assorbire l'olio in eccesso.
- Condite le zucchine con un pizzico di sale e delle foglioline di menta fresca.
- Le vostre zucchine alla menta sono pronte!
I Consigli di Marianna
Le zucchine alla menta si conservano per 1 giorno al massimo, altrimenti diventano morbide e perdono la loro caratteristica croccantezza.
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