Zucchette di Pane
Le zucchette di pane sono dei morbidi e gustosi panini di zucca, ideali per Halloween o semplicemente festeggiare l'autunno. Questi panini oltre ad essere gustosi e soffici, grazie alla presenza della zucca che va ad arricchire l'impasto, sono anche particolarmente belli da portare in tavola, delle piccole zucche di pane tutte da mangiare!
Le zucchette di pane sono molto semplici da preparare, vi basterà realizzare dei panini normalissimi, e legarli prima dell'ultima lievitazione con dello spago da cucina, con 8 giri di spago, come si fa con il caciocavallo. In questo modo, durante l'ultima fase di lievitazione si verranno a formare naturalmente degli spicchi, che ricordano quelli della zucca. Il colorito arancione gli viene conferito proprio dalla presenza della zucca nell'impasto ed un chiodo di garofano, fissato in cima alla zucca, li renderà ancora più belli e caratteristici.
Le zucchette di pane sono il pane ideale per le vostre cene e i vostri pranzi autunnali o per addobbare la tavola di Halloween con preparazioni a tema.
Leggi anche come fare le Zucchette dolci di Halloween
Ingredienti per 8 panini
- 300 gr di farina manitoba
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di zucca (pulita)
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- 10 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 presa di sale
Per Decorare:
Strumenti Utilizzati
Come fare le zucchette di pane
Panini di zucca 2
Per preparare le zucchette di pane iniziate a mettere la zucca pulita e tagliata a cubetti in una teglia e chiudetela in un foglio di alluminio. Cuocetela in questo modo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi aprite il cartoccio, fatela intiepidire e poi frullatela con un minipimer, fino ad ottenere una purea.
Panini di zucca 4
Nella ciotola di una planetaria riunite le due tipologie di farine, la purea di zucca, il sale e l'olio. Panini di zucca 5
Iniziate ad impastare ed aggiungete poi il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra sbriciolato. Panini di zucca 6
Lavorate fin quando l'impasto non si attacca al gancio e risulta morbido ed elastico, poi formate una palla e riponetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio, coprendolo con della pellicola per alimenti. Ci vorranno circa 4 ore, in un ambiente tiepido. Panini di zucca 8
Riprendete l'impasto e divideteli in 8 parti, con ognuna formate delle palline che andrete a legare con un filo di spago, formando 8 giri, come si fa per il caciocavallo. Panini di zucca 10
Riponete le zucchette su una teglia rivestita con carta forno e fatele lievitare ancora un'oretta. Panini di zucca 12
Infornate le zucchette in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, quindi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Quando saranno fredde eliminate lo spago, tagliandolo su vari punti e tirandolo e sistemare un chiodo di garofano a testa in giù, in testa ad ogni zucca.
I Consigli di Marianna
Le zucchette di pane si conservano per qualche giorno chiuse in un sacchetto per alimenti, togliendo il più possibile l'aria.
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
la sostituzione delle farine di frumento con quelle senza glutine, quando si parla di panificazione non è semplicissima. Quindi ti consiglio di utilizzare un mix senza glutine specifico per pane!
una domanda: anche a te la zucca in forno ha rilasciato acqua? a me era scongelata e l'ho dovuta strizzare prima di frullarla perché con la cottura in forno era diventata molto umida.
comunque sono molto scenografici e al contempo buoni e soffici.
Di sicuro le realizzerò insieme ai miei figli :-)
carine vero?! :-)
Per questa ricetta andranno bene 140 gr di pasta madre.