Zucchette di Pane

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Oct-2015)

Le zucchette di pane sono dei morbidi e gustosi panini di zucca, ideali per Halloween o semplicemente festeggiare l'autunno. Questi panini oltre ad essere gustosi e soffici, grazie alla presenza della zucca che va ad arricchire l'impasto, sono anche particolarmente belli da portare in tavola, delle piccole zucche di pane tutte da mangiare!

Le zucchette di pane sono molto semplici da preparare, vi basterà realizzare dei panini normalissimi, e legarli prima dell'ultima lievitazione con dello spago da cucina, con 8 giri di spago, come si fa con il caciocavallo. In questo modo, durante l'ultima fase di lievitazione si verranno a formare naturalmente degli spicchi, che ricordano quelli della zucca. Il colorito arancione gli viene conferito proprio dalla presenza della zucca nell'impasto ed un chiodo di garofano, fissato in cima alla zucca, li renderà ancora più belli e caratteristici.

Ingredienti per 8 panini

300 gr di farina manitoba
300 gr di farina 00
300 gr di zucca (pulita)
150 ml di latte
1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
10 gr di lievito di birra (fresco)
1 presa di sale

Per Decorare:

8 chiodi di garofano

Strumenti Utilizzati

Impastatrice o Planetaria
spago da cucina

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 30 minuti RIPOSO: 5 ore COTTURA: 20 minuti

Come fare le zucchette di pane

Per preparare le zucchette di pane iniziate a mettere la zucca pulita e tagliata a cubetti in una teglia e chiudetela in un foglio di alluminio. Cuocetela in questo modo in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi aprite il cartoccio, fatela intiepidire e poi frullatela con un minipimer, fino ad ottenere una purea.
Nella ciotola di una planetaria riunite le due tipologie di farine, la purea di zucca, il sale e l'olio.
Iniziate ad impastare ed aggiungete poi il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito di birra sbriciolato.
Lavorate fin quando l'impasto non si attacca al gancio e risulta morbido ed elastico, poi formate una palla e riponetelo in una ciotola a lievitare fino al raddoppio, coprendolo con della pellicola per alimenti. Ci vorranno circa 4 ore, in un ambiente tiepido.
Riprendete l'impasto e divideteli in 8 parti, con ognuna formate delle palline che andrete a legare con un filo di spago, formando 8 giri, come si fa per il caciocavallo.
Riponete le zucchette su una teglia rivestita con carta forno e fatele lievitare ancora un'oretta.
Infornate le zucchette in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, quindi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Quando saranno fredde eliminate lo spago, tagliandolo su vari punti e tirandolo e sistemare un chiodo di garofano a testa in giù, in testa ad ogni zucca.
Le vostre zucchette di pane sono pronte per essere servite!

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Le zucchette di pane sono il pane ideale per le vostre cene e i vostri pranzi autunnali o per addobbare la tavola di Halloween con preparazioni a tema.

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