Yogurt greco fatto in casa

di Marianna Pascarella (aggiornata il 28-Nov-2016)

Lo yogurt greco è una preparazione casearia a base di latte fermentato, molto simile allo yogurt tradizionale, dal quale differisce per una terza operazione di filtraggio (lo yogurt tradizionale viene invece filtrato solo due volte) che lo rende particolarmente denso. Oltre ad una maggiore densità, quest’ultimo filtraggio permette allo yogurt di arricchirsi di vitamine e diminuire la concentrazione di lattosio, grazie alla minore presenza di siero, il che lo rende particolarmente adatto anche agli intolleranti al lattosio.

Lo yogurt greco è uno yogurt molto nutriente, perfetto anche per gli amanti dello sport, e povero di grassi, soprattutto se si considera lo yogurt greco light, quindi particolarmente indicato per una dieta ipocalorica. Inoltre esso è ricco di vitamine, calcio e potassio, e risulta un ottimo alleato per depurare l’organismo dalle scorie in eccesso e dagli eccessi di gas nell’intestino.

10 minuti

8 ore

Lo yogurt greco può essere consumato al mattino per la colazione, magari arricchendolo con un dolcificante naturale, tipo il miele o lo sciroppo d’acero, frutta o cereali integrali; è perfetto per la realizzazione delle vostre ricette preferite che prevedono l’utilizzo dello yogurt, potrete fare delle gustosissime cheesecake o un tiramisù light, potrete utilizzarlo per fare il frozen yogurt, per fare il tzatziki o per accompagnare delle gustose insalate estive. E se nel vostro supermercato non lo trovate o avete semplicemente dimenticato di acquistarlo, in questo articolo vedrete come è semplice preparare lo yogurt greco in casa, a partire dallo yogurt tradizionale.

Ingredienti
per 350 gr

500 gr di yogurt (bianco, intero o magro)

Come fare lo yogurt greco fatto in casa

Per preparare lo yogurt greco in casa vi basterà partire dallo yogurt tradizionale bianco intero o magro, a seconda che vogliate ottenere uno yogurt greco intero o light. Come detto in precedenza lo yogurt greco di differenzia da quello tradizionale, in termini di realizzazione, per un ulteriore processo di filtraggio, effettuando il quale potrete eliminare altro siero dallo yogurt tradizionale, per ottenere lo yogurt greco.

Yogurt greco fatto in casa 2

Posizionate dunque un colino su una ciotola e poggiate nel colino una garza o un telo di lino pulito. Poi mettete lo yogurt nel canovaccio, coprite con la pellicola e lasciate riposare lo yogurt in frigorifero per almeno 8 ore. In questo modo otterrete una ulteriore separazione del siero.

Yogurt greco fatto in casa 3

Trascorso il tempo di riposo riprendete lo yogurt, scopritelo e noterete che sarà diventato molto denso ed avrà perso altro siero, che si sarà raccolto nella ciotola.