Vellutata di cavolfiore

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Dec-2018)

La vellutata di cavolfiore è un comfort food invernale, buono, semplice e leggero, in grado di portare in tavola con pochissime calorie la genuinità e il benessere di un ortaggio invernale ricco di nutrimento. Nonostante la semplicità di preparazione di una ricetta come questa, vi accorgerete che il gusto non ha prezzo, e che non necessita neanche di tanti e costosi ingredienti. Con poco si può infatti ottenere veramente tanto, come ci insegnano le ricette tradizionali di famiglia, tanto care alle nostre nonne, che sanno bene come ottenere il massimo con poco.

La vellutata di cavolfiore è una crema morbida e saporita, da servire da sola o accompagnata da sfiziosi crostini, che potrete realizzare facilmente voi stessi, sfruttando del pane vecchio (anche questo, come ci insegnano le massaie di un tempo, un ottimo modo per riciclare e non buttare via niente!). Così quando fuori c'è molto freddo e vorrete portare in tavola un piatto che sia una vera e propria coccola, non vi resterà che sfoderare ricette come questa.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 20 minuti

Che siate amanti della pasta e cavolfiore o del delizioso cavolfiore arrostito o che semplicemente volete sperimentare nuove ricette con questo ortaggio, vi assicuro che ogni scusa è quella giusta, dovete solo mettervi all'opera e prepararvi a fare un carico di vitamine, all'insegna del gusto e della leggerezza.

Leggi anche come fare la Pasta e cavolfiore al forno

Ingredienti per 2 persone

500 gr di cavolfiore
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di sale
.

Per i Crostini:

qualche fetta di pane
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
q.b. di origano

Strumenti Utilizzati

Mixer o minipimer

Come fare la vellutata di cavolfiore

Per preparare la vellutata di cavolfiore iniziate a pulire il cavolfiore. Dividetelo in cimette e sciacquatele bene.
Riscaldate 1-2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola, facendovi insaporire uno spicchio d'aglio. Poi aggiungete le cimette di cavolfiore ben sgocciolate e fatele rosolare un paio di minuti. Ricoprite le cimette di acqua, a filo senza esagerare (altrimenti la vellutata verrà troppo liquida) e fate cuocere per 20 minuti circa. Scoprite sul finire della cottura per far restringere un po' il fondo di cottura.
Nel frattempo preparate i crostini. Strofinate le fette di pane con lo spicchio d'aglio e tagliatele a piccoli cubetti. Disponetele su una leccarda foderata con della carta forno, insaporite con un filo d'olio ed una spolverizzata di origano, poi cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 220° per 5-7 minuti circa.
Quando il cavolfiore è pronto scartate l'aglio e frullatelo con un mixer o un minipimer, per ottenere una crema. Non aggiungete subito tutto il liquido de fondo di cottura, ma fatelo poco alla volta, per ottenere la cremosità desiderata.
La vostra crema di cavolfiore è pronta, servitela calda con i crostini.