Uova strapazzate al mascarpone

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 05-Apr-2014)

Le Uova Strapazzate al Mascarpone servite su dei croccanti crostini sono un antipasto molto semplice da realizzare, invitante, che incontra facilmente i gusti di tutti i commensali. Il mascarpone aggiunto alle uova strapazzate le rende particolarmente morbide e conferisce molta delicatezza al sapore più deciso delle uova.
Provate a servire questi crostini come antipasto per il pranzo di Pasqua, dove le uova sono d'obbligo! ;)

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 uova (intere)
100 gr di mascarpone
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di erba cipollina
3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)

Per Servire:

q.b. di pane (i crostini)
q.b. di erba cipollina

Come fare Uova Strapazzate al Mascarpone

Per preparare le Uova Strapazzate al Mascarpone riunire in una terrina le uova, con il sale, il pepe e l'erba cipollina e sbattetele con una forchetta, quel tanto che basta a romperle e a mischiare bianchi e rossi.
Aggiungere il mascarpone ed amalgamarlo al composto di uova.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella ed aggiungere il composto di uova.
Prima che il composto inizia a rassodarsi mescolate con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura (un paio di minuti) mescolando, per evitare di ottenere un effetto "frittata".
A fine cottura le uova dovranno risultare strapazzate, quindi non compatte ed ancora morbide.
Le vostre Uova Strapazzate al Mascarpone sono pronte, servitele su dei crostini di pane, accompagnandole con altra erba cipollina.

I Consigli di Marianna

Le Uova Strapazzate al Mascarpone possono essere servite tiepide o fredde. Se utilizzate dell'erba cipollina fresca, ricordate di diminuirne la quantità, poichè il suo sapore è più intenso.