Trofie con rucola e speck
Le trofie con rucola e speck sono un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, particolarmente adatto in estate, quando si vuole stare poco tempo ai fornelli.
Le trofie con rucola e speck sono un primo piatto semplice e molto gustoso che mette tutti d'accordo, soprattutto in estate, quando la voglia di stare ai fornelli è davvero poca e si arriva all'ora di pranzo affamati ma anche con tanto desiderio di qualcosa di fresco e leggero. Questo primo piatto infatti non prevede aggiunta di sugo di pomodoro o panna, lasciando quindi intravedere tutto il gusto e la leggerezza di un condimento fresco e naturale.
Le trofie con rucola e speck sono una ricetta che si prepara in pochissimo tempo, con pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili in ogni stagione, che piace a tutta la famiglia. Se avete una buona manualità potrete pensare di preparare voi stessi in casa le trofie, questo formato di pasta di semola di grano duro, tipicamente ligure, dalla forma affusolata e attorcigliata che da sempre contraddistingue una preparazione di origine genovese. Il termine "trofie" letteralmente significa "gnocchi" e sta ad indicare la tipologia di pasta, che spesso viene chiamata anche gnocchetto ligure, originariamente preparata con un impasto che prevedeva anche l'utilizzo delle patate.
👩🍳 Come fare le trofie con rucola e speck
10 minuti
-
10 minuti
Le trofie con rucola e speck, con tutta la loro leggerezza, sono perfette per la calda stagione e possono essere arricchite di rucola a piacere, anche al punto tale da diventare una particolarissima insalata, semplice, gustosa e nutriente, perfetta per un pranzo che non appesantisce.
Leggi anche come fare le Trofie con zucchine e speck
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di trofie (fresche)
- 160 gr di rucola
- 100 gr di speck (in una sola fetta)
- 50 gr di burro
- q.b. di parmigiano (in scaglie)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
🥣 Preparazione
Trofie con rucola e speck 2
Per preparare le trofie con rucola e speck iniziate a tagliare lo speck a striscioline. Riscaldate una noce di burro e rosolatevi leggermente le striscioline di speck, che dovranno solo prendere leggermente colore, senza diventare croccanti.
Trofie con rucola e speck 3
Nel frattempo cuocete le trofie in abbondante acqua salata; considerate che quando sono fresche le trofie impiegano pochissimi minuti a cuocere.
Trofie con rucola e speck 4
Aggiungete la rucola alle striscioline di speck, spegnete il fuoco ed unite 1-2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Aggiungete le trofie, che avrete scolato con una schiumarola, non appena saranno pronte, e mantecate velocemente il tutto.
Trofie con rucola e speck 6
Alla fine potrete aggiungere ancora un po' di rucola e a piacere pepe.
