Trofie al Pesto

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 18-Sep-2015)

Le trofie al pesto genovese vegano sono un primo piatto semplice e leggero, a base di pasta e pesto, un condimento tipico genovese a base di basilico, che in questa ricetta viene realizzato senza formaggio, quindi ideale per vegani e intolleranti al lattosio.

Le trofie al pesto vegano sono una ricetta adatta a tutta la famiglia, gustosa e molto veloce da preparare. Una soluzione ideale per preparare un piatto dal sapore fresco ed estivo, con tutta la leggerezza di un pesto al basilico realizzato senza formaggio.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 10 minuti

Le trofie al pesto sono una delle possibili preparazioni con le quali sfruttare il pesto vegano, volendo potrete cambiare tipologia di pasta, scegliendo quella che preferite o che avete in casa. L'idea è principale è piuttosto quella di provare a realizzare il pesto genovese senza aggiungere formaggio, ma con un risultato sorprendentemente gustoso.

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Ingredienti per 4 persone

380 gr di trofie
2 mazzetti di basilico (fresco)
50 gr di noci macadamia
50 gr di pinoli
125 ml di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Mixer o mortaio

Come fare le trofie al pesto

Per preparare le trofie al pesto genovese vegano iniziate innanzitutto a preparare il pesto vegan: lavate accuratamente le foglie di basilico ed asciugatele tamponandole con della carta da cucina, facendo attenzione a non romperle. Riunite metà delle foglie di basilico nel mixer, aggiungete le noci, i pinoli, un pizzico di sale e lo spicchio d'aglio ed iniziate a frullare il tutto. Aggiungete anche il resto del basilico e l'olio e frullate ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Nel frattempo cuocete anche le trenette in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Condite le trofie con il pesto vegano appena preparato e servitele subito.
Le vostre trofie al pesto genovese vegano sono pronte!