Trofie al Pesto

di Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Dec-2016)

Le trofie al pesto genovese vegano sono un primo piatto semplice e leggero, a base di pasta e pesto, un condimento tipico genovese a base di basilico, che in questa ricetta viene realizzato senza formaggio, quindi ideale per vegani e intolleranti al lattosio.

Le trofie al pesto vegano sono una ricetta adatta a tutta la famiglia, gustosa e molto veloce da preparare. Una soluzione ideale per preparare un piatto dal sapore fresco ed estivo, con tutta la leggerezza di un pesto al basilico realizzato senza formaggio.

15 minuti

10 minuti

Le trofie al pesto sono una delle possibili preparazioni con le quali sfruttare il pesto vegano, volendo potrete cambiare tipologia di pasta, scegliendo quella che preferite o che avete in casa. L'idea è principale è piuttosto quella di provare a realizzare il pesto genovese senza aggiungere formaggio, ma con un risultato sorprendentemente gustoso.

Leggi anche come fare le Trenette al pesto di zucchine

Ingredienti
per 4 persone

380 gr di trofie
2 mazzetti di basilico (fresco)
50 gr di noci macadamia
50 gr di pinoli
125 ml di olio d'oliva (extravergine)
1 spicchio di aglio
q.b. di sale

Strumenti Utilizzati

Mixer o mortaio

Rossi 1947 Mortaio per Pesto in Marmo di Carrara, con pestello - 18 cm
Compralo su Amazon

Come fare le trofie al pesto

Trofie al pesto 2

Per preparare le trofie al pesto genovese vegano iniziate innanzitutto a preparare il pesto vegan: lavate accuratamente le foglie di basilico ed asciugatele tamponandole con della carta da cucina, facendo attenzione a non romperle. Riunite metà delle foglie di basilico nel mixer, aggiungete le noci, i pinoli, un pizzico di sale e lo spicchio d'aglio ed iniziate a frullare il tutto. Aggiungete anche il resto del basilico e l'olio e frullate ancora fino ad ottenere la consistenza desiderata.