Prendiamo la trippa e la mettiamo a bollire, poi la tagliamo in porzioni.
Mettiamo una padella con un po' di olio sul fuoco.
Prendiamo la trippa, la passiamo nella farina e la mettiamo a cuocere fin quando prende un colore dorato.
In un'altra padella mettiamo un po' di olio e di farina e mettiamo sul fuoco finchè non prende un colore marrone legero, poi agungiamo le noci un po' schiacciate e un po' di pepe e lasciamo cuocere 10 minuti.
La trippa la si serve un po' calda accompagnata con un po' di salsa con le noci.
