Trenette al pesto di zucchine
Le trenette al pesto di zucchine è un primo piatto leggero e primaverile che porterà sapore sulle vostre tavole con molta semplicità! Il pesto di zucchine è un condimento alternativo al classico pesto genovese, ideale in primavera con le zucchine fresche di stagione, che in questa ricetta vengono utilizzate a crudo. E' una salsa dal gusto delicato e per niente amaro, questo la rende particolarmente gradevole anche ai bambini.
Le trenette al pesto di zucchine è un primo piatto semplice, ideale tanto per un pranzo veloce quanto per offrire agli ospiti qualcosa di diverso, di particolare e di genuino al tempo stesso. Potrete inoltre decidere di arricchire il vostro piatto con della frutta secca che richiami quella utilizzata per la preparazione del pesto. In questa ricetta sono state utilizzate le mandorle, quindi i piatti sono stati arricchiti con delle mandorle a lamelle, ma se la vostra scelta ricade sulle noci, ad esempio, potrete utilizzare servire le trenette con dei gherigli di noci tritati.
Le trenette al pesto di zucchine sono perfette tanto in estate quanto sul finire della stagione calda, quando si vogliono ricordare i deliziosi sapori estivi appena assaporati. Il tempo di preparazione è davvero irrisorio e potrete così decidere di offrire questa ricetta ai vostri amici proponendola in alternativa alla classica spaghettata serale.
Leggi anche come fare le Trofie con zucchine e speck
Ingredienti per 4 persone
- 380 gr di trenette
Per il Pesto di Zucchine:
- 2 zucchine (circa 200 gr)
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di mandorle (a lamelle)
- 40 gr di parmigiano (grattugiato)
- 20 gr di basilico (fresco)
- 100 ml di olio d'oliva (extravergine)
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati
- Mixer o minipimer
Come fare le trenette al pesto di zucchine
- Per preparare le trenette al pesto di zucchine iniziate a preparare il pesto di zucchine, che non è altro che una crema di zucchine a crudo. Lavate le zucchine e spuntatele, grattugiatele con una grattugia a julienne, quindi strizzatele per fargli perdere l'acqua di vegetazione in eccesso.
- Trasferite le zucchine grattugiate in un mixer, aggiungete le foglie di basilico lavate ed asciugate, i pinoli e le mandorle, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale.
- Aggiungete un po' d'olio ed iniziate a lavorare gli ingredienti azionando le lame, man mano unite a filo il resto dell'olio. L'effettiva quantità di olio necessaria per preparare il pesto dipende anche dalla consistenza che volete dare alla crema. Considerate che per ottenere una crema più liscia e vellutata dovrete aggiungere più olio. Diversamente ottenere una crema più "rustica" con una consistenza granulosa.
- Nel frattempo cuocete le trenette in abbondante acqua salata, quindi scolatele al dente e trasferitele in una ciotola (conservate un po' di acqua di cottura della pasta per legare meglio il condimento). Condite le trenette con il pesto di zucchine preparato, aggiungete un po' di acqua di cottura per mantecare la pasta e servite.
- Le vostre trenette al pesto di zucchine sono pronte, a piacere potrete decidere di aggiungere un po' di mandorle a lamelle per decorare il piatto.
I Consigli di Marianna
Come accade per le altre tipologie di pesto potrete decidere di aggiungere uno spicchio d'aglio alla preparazione.
Ricette Correlate
Pesto alla Genovese
Il pesto alla genovese è una classica salsa fredda di origini Liguri, a base di basilico, formaggio e olio che viene solitamente utilizzato come condimento per pasta o simili. Il pesto ha un odore irresistibile ed il suo sapore è davvero ricco, infatti viene preparato con il basilico fresco, che rappresenta...
Pesto Genovese Bimby
Il pesto genovese Bimby è una salsa fredda a base di basilico fresco, olio extravergine di oliva, pecorino e parmigiano grattugiati, aglio e pinoli. Un mix di ingredienti che da vita ad una delle salse più preparate in estate, soprattutto sul finire della stagione, quando il basilico fresco e profumato chiede di...
Pesto di pistacchi
Il pesto di pistacchi è una salsa di condimento tipica della tradizione culinaria siciliana, una ricetta semplice preparata con i classici ingredienti che contraddistinguono la preparazione del pesto: basilico, pinoli, formaggio grattugiato e olio d’oliva, dove viene però ceduto il posto ad un ingrediente molto...
Tagliatelle al pesto di pistacchi
Le tagliatelle al pesto di pistacchi sono un primo piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, terra di sole dove il pistacchio viene coltivato egregiamente, assumendo un sapore corposo ed inimitabile. Una tradizione, quella della gastronomia sicula, che ha tanto da insegnare, che riempie sempre i piatti...
Lasagne al Pesto
Le lasagne al pesto genovese sono delle gustosissime lasagne tipiche della cucina ligure, un piatto vegetariano gustoso e corposo. Che sia un'occasione da ricordare o una semplice, ma sempre speciale, domenica in famiglia o con amici, queste lasagne saranno la ricetta fiore all'occhiello del vostro menù. Se volete...
Plumcake al pesto
Il plumcake al pesto è una preparazione rustica molto soffice, profumata e ricca di sapore adatta ad essere preparata con un buon pesto fresco di stagione, quando si ha a disposizione del basilico fresco per preparare in casa il pesto. Ovviamente potete preparare questo meraviglioso plumcake salato anche con il...
