Treccia di pan brioche

Per preparare la treccia di pan brioche iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido.

Poi riunite in una ciotola le due farine, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate. Aggiungete il latte nel quale avete sciolto il lievito, l'uovo, l'olio e il resto del latte (sempre tiepido). Lavorate gli ingredienti con il gancio di una impastatrice planetaria, o energicamente a mano, fino ad avere un impasto ben incordato e lavorato.

A questo punto trasferitevi su una spianatoia, modellate una sfera e sistemate l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

A questo punto riprendete l'impasto, trasferitelo su una spianatoia e stendetelo con un mattarello realizzando un ampio rettangolo. Dalla sfoglia ottenuta ritagliate tre lunghe strisce, che andrete a farcire con i salumi e il formaggio tagliato a cubetti piuttosto piccoli. Chiudete poi le strisce su loro stesse formando dei cilindri e intrecciateli tra di loro realizzando una classica treccia.

Sistemate la treccia su una teglia rivestita con della carta forno e rimettete a lievitare in un luogo riparato per 45-60 minuti. Quando sarà aumentata di volume spennellatela con il latte (o con il tuorlo d'uovo miscelato al latte, per un colore più intenso) ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate la treccia e lasciatela intiepidire.

La vostra treccia salata di pan brioche è pronta per essere portata in tavola!