Treccia di pan brioche
La treccia di pan brioche salata farcita è una gustosissima preparazione rustica a base di pan brioche, quindi un impasto molto soffice e gustoso, che può essere farcita come più si preferisce. Per quanto semplice da preparare, la treccia salata morbidissima è una dei lievitati salati può buoni che possiate realizzare, così che vi accorgerete presto che riuscirà a diventare il vostro cavallo di battaglia, preparandolo per ogni occasione speciale.
La treccia di pan brioche è una preparazione molto scenografica, grazie proprio all'intreccio della pasta che la caratterizza, e molto versatile, grazie alla possibilità di variare ogni volta la farcitura, facendole così assumere un sapore sempre nuovo. Via libera quindi a farciture classiche, come quella che ho presentato in questa ricetta, con salumi e provola, o varianti più ricche e ghiotte o anche possibilità vegetariane.
Per me la treccia di pan brioche è una delle preparazioni ideali, che ho sempre a portata di mano quando devo organizzare un buffet e sono alla ricerca di preparazioni salate per i miei ospiti, ma si presenta anche come la scelta perfetta per una cena in famiglia, sfiziosa e particolare, magari un sabato sera quando cerchiamo un'alternativa alla pizza, o anche quando voglio preparare qualcosa che sia comodo da trasportare per un pranzo all'aperto o una sfiziosa merenda per un pic nic nel parco.
Leggi anche come fare i Cornetti di pasta brioche salati
Ingredienti per 6-8 persone
Per la Pasta Brioche:
- 250 gr di farina manitoba (manitoba)
- 300 gr di farina 00
- 250 ml di latte (tiepido)
- 1 uova
- 60 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di sale
Per la Farcitura:
- 200 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di pancetta
- 250 gr di prosciutto cotto
- 250 gr di provola (o scamorza)
Per Spennellare:
- q.b. di latte
Strumenti Utilizzati
- Impastatrice o planetaria
Come fare la treccia di pan brioche salata farcita
Sciogliere il lievito di birra nel latte
Per preparare la treccia di pan brioche iniziate a sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido.
Preparare l'impasto del pan brioche
Poi riunite in una ciotola le due farine, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolate. Aggiungete il latte nel quale avete sciolto il lievito, l'uovo, l'olio e il resto del latte (sempre tiepido). Lavorate gli ingredienti con il gancio di una impastatrice planetaria, o energicamente a mano, fino ad avere un impasto ben incordato e lavorato. Far lievitare l'impasto
A questo punto trasferitevi su una spianatoia, modellate una sfera e sistemate l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola per alimenti e mettete a lievitare in un luogo riparato (come il forno spento con la luce accesa) per almeno 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Farcire la pasta e realizzare la treccia
A questo punto riprendete l'impasto, trasferitelo su una spianatoia e stendetelo con un mattarello realizzando un ampio rettangolo. Dalla sfoglia ottenuta ritagliate tre lunghe strisce, che andrete a farcire con i salumi e il formaggio tagliato a cubetti piuttosto piccoli. Chiudete poi le strisce su loro stesse formando dei cilindri e intrecciateli tra di loro realizzando una classica treccia. Far lievitare e cuocere la treccia
Sistemate la treccia su una teglia rivestita con della carta forno e rimettete a lievitare in un luogo riparato per 45-60 minuti. Quando sarà aumentata di volume spennellatela con il latte (o con il tuorlo d'uovo miscelato al latte, per un colore più intenso) ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate la treccia e lasciatela intiepidire. Servire
La vostra treccia salata di pan brioche è pronta per essere portata in tavola!
Marianna è la fondatrice del sito di cucina RicetteDalMondo.it, lanciato nel 2006 come una community di amanti della buona cucina, e ben presto cresciuto fino a diventare uno dei siti di cucina più famosi in Italia.
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Commenti
certo! Puoi lavorare anche con il Bimby. Molte delle mie ricette hanno anche la versione Bimby, lo trovi scritto stesso all'interno della ricetta. Comunque se sei prativa le "traduci" senza problemi! ;-)
certo! Puoi tranquillamente prepararla il giorno prima, si mantiene bella morbida! ;-)
ti verrà sicuramente bene! ;-)