Totani Ripieni e Broccoli al Peperoncino
Un secondo di mare...
Ingredienti per 6 persone
- 12 totani di media grandezza
- 100 g di pangrattato
- 100 g di tuma fresca siciliana
- 2 spicchi di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 broccolo romanesco di media grandezza
- 2 peperoncini
- olio (extravergine d'oliva)
- sale
- pepe
Come fare Totani Ripieni e Broccoli al Peperoncino
- Svuota le sacche dei totani, stacca le teste e privale di occhi di becco.
- Trita finemente tentacoli e teste e soffriggili in padella con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungi il pangrattato leggermente abbrustolito, sale, pepe, un filo d'olio, il prezzemolo tritato e togli dal fuoco.
- Unisci la tuma tagliata a cubettini, riempi le sacche per 2/3 con la farcia e fermale con uno stecchino.
- Fai cuocere i totani in casseruola con poco olio ed uno spicchio d'aglio per 20 minuti, girandoli più volte.
- Servili con le cime del broccolo cotte al vapore e poi saltate con olio e peperoncino.
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