Tortini delle streghe

1. Lavate e sbucciate le mele e tagliatele a piccoli pezzi.
2. Mettetele in una padella antiaderente con un piccolo pezzo di burro, 6 cucchiai di zucchero di canna, spolverate con cannella in polvere e lasciatele caramellare a fiamma viva. Poi lasciatele raffreddare.
3. Nel frattempo preparate la pasta frolla:
4. Prendete il burro freddo e tagliatelo a pezzetti, lavoratelo nel mixer insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la farina finchè non diventa un impasto sabbioso.
5. Dopodiché impastatelo a mano insieme ai tuorli, alla buccia di limone grattugiata e all'essenza di vaniglia. la pasta frolla va impastata il meno possibile, non appena vedete che l'impasto sarà omogeneo formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.
6. Dopo mezz'ora sarà pronta per essere utilizzata.
7. Foderate degli stampini da muffin imburrati o dei pirottini grandi con la pasta frolla, formando uno strato sottile.
8. Riempitelo con il composto di mele preparato in precedenza.
9. Chiudetelo con un altro strato sottile di pasta frolla e chiudete i bordi con l'aiuto di una forchetta.
10. Bucherellate con la forchetta la parte superiore del tortino.
11. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto la cottura della pasta frolla.
    
12. Sfornate, lasciate raffreddare e servite!

Happy Halloween!