Tortiglioni in Fonduta di Broccoli e Speck
totiglioni con una favolosa salsina morbida che fa da contrasto a un croccante speck
DIFFICOLTA': Media PREPARAZIONE: 45 minuti COTTURA: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 1 broccolo
- 1/2 l di latte
- 1 confezione da 250 di panna liquida
- 60 gr di asiago
- 60 gr di emmental
- 60 gr di taleggio
- q.b. di parmigiano
- 150 gr di speck
- q.b. di olio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- mezzo di dado vegetale
Come fare Tortiglioni in Fonduta di Broccoli e Speck
- Pulite e lavate il broccolo, fatelo a pezzetti e mettetelo in una padella dove precedentemente avete soffritto l'aglio con l'olio.
- Fate rosolare e aggiungete dell'aqua e mezzo dado vegetale.
- Coprite e portate a cottura.
- A parte mettete in un tegame il latte la panna liquida e i formaggi e accendete il fuoco al minimo fino a quando i formaggi non saranno sciolti.
- In una piccola padella mettete a rosolare lo speck tagliato a striscioline sottili.
- Infine frullate i broccoli con la fonduta ottenuta e mescolate alla pasta.
- Sui piatti mettete lo speck una volta diventato bello croccante.
I Consigli di Marianna
La corposità della fonduta può variare sia a seconda dei formaggi sia a seconda dei broccoli per cui tenete presente che non deve essere nè troppo densa(altrimenti la pasta diventa una colla) nè troppo liquida(altrimenti risulterà una minestra).Se la risultante tra la fonduta e i broccoli dovesse essere troppo densa aggiungete un po' di panna liquida viceversa aggiungete altro grana o un altro formaggio a pasta molle. Inoltre il broccolo deve essere molto cotto altrimenti all'interno della salsa potrebbero crearsi dei grumi
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