Tortiglioni alle Zucchine

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 19-Sep-2008)

E'un primo piatto veloce e di buon gusto.

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 15 minuti COTTURA: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

350 gr di tortiglioni
300 gr di zucchine
50 gr di yougurt
50 gr di panna fresca
20 gr di parmigiano grattuggiato
20 gr di pecorino grattuggiato
2 cucchiai di olio extra vergergine
1 cipollotto
sale, pepe e basilico

Come fare Tortiglioni alle Zucchine

In una padella fate appassire il cipollotto tritato con l'olio, unite le zucchine tagliate a fammifero e cuocete per 10/15 minuti aggiustando di sale e pepe.
Togliete dal fuoco, aggiungete la panna, lo yougurt e il basilico tritato.
Cuocete la pasta, scolatela e condite con il parmigiano reggiano, il pecorino e con la salsa di zucchine mescolate bene e servite.

I Consigli di Marianna

Per una ricetta più digeribile sostituire lo scalogno al cipollotto. Se si vuole renderla più leggera raddoppiare la dose di yougurt ed eliminare la panna.