Tortellini Primavera
I Tortellini sono un formato di pasta fresca ripiena, tipica dell'Emilia Romagna. Le massaie emiliane sono bravissime nella preparazione di questo tipo di pasta, al punto tale che guardano come loro stendono la pasta fresca all'uovo e che manualità hanno nel modellare i tortellini, ci si può anche incantare! I Tortellini possono avere il ripieno che puù si gradisce, che va dalla carne, al prosciutto, alle verdure, fino ad arrivare anche ai ripieni di pesce. questo tipo di pasta risulta anche molto versatile in termini di possibili condimenti, sposando armoniosamente l'incontro di numerosi ingredienti. In questa ricetta vi parlerò dei Tortellini Primavera, dove i tortellini al prosciutto, vengono preparati con un condimento colorato, fresco ed invitante, particolarmente adatto alla stagione primaverile.
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di tortellini (al prosciutto)
- 2 carote (piccole)
- 1 peperone (rosso)
- 100 gr di piselli (surgelati)
- 1/2 di cipolla
- 1 bicchiere di acqua
- 3 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 200 ml di panna (da cucina)
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Come fare Tortellini Primavera
- Per preparare i Tortellini Primavera fare imbiondire un trito di cipolla nell'olio.
- Aggiungere le carote pelate e tagliate a piccoli cubetti, il peperone pulito e tagliato anch'esso a cubetti piccoli ed i piselli.
- Unire un bicchiere d'acqua ed avviare la cottura delle verdure, fino ad assorbimento del liquido.
- A fuoco spento, aggiungere la panna e mantecare.
- Nel frattempo cuocere i tortellini e non appena verranno a galla (2-3 minuti se sono quelli freschi) scolarli e versarli direttamente nella pentola con il condimento.
- Far insaporire un paio di minuti, per far legare il condimento e servire ben caldi.
- I vostri Tortellini Primavera sono prontii!
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