Tortellini Panna e Prosciutto

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 21-Feb-2016)

I tortellini panna e prosciutto sono un primo piatto a base di pasta fresca all'uovo farcita, preparati con un condimento molto semplice e gustoso: panna e cubetti di prosciutto cotto. Si tratta di una ricetta molto veloce e a portata di mano di tutti, anche dei meno esperti ai fornelli o di coloro che corrono sempre, anche in cucina.

I tortellini panna e prosciutto nascono come piatto di origine emiliana, dove le massaie preparano dei meravigliosi tortellini, spesso chiamati anche cappelletti, con le proprie mani, introducendovi all'interno un ripieno per tradizione a base di carne di manzo, mortadella e prosciutto crudo. In verità gli emiliani d.o.c. gustano i tortellini solo ed esclusivamente nel boro di cappone, ma non me ne vogliano queste persone meravigliose, io i tortellini di adoro in tutte le salse!

DIFFICOLTA': Bassa PREPARAZIONE: 5 minuti COTTURA: 10 minuti

I tortellini panna e prosciutto sono un piatto molto rapido se preparato con i tortellini già pronti che si trovano facilmente al supermercato, al banco frigo. Purtroppo i tempi sempre più stringenti della nostra quotidianità non ci permettono ogni volta di metter mano a acqua, uova e farina, così qualche volta anche i più "categorici" possono fare uno strappo alla regola e ricorrere alla praticità dei prodotti industriali, per gustare un piatto davvero unico!

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Ingredienti per 4 persone

400 gr di tortellini (di carne)
300 ml di panna da cucina (o panna fresca)
200 gr di prosciutto cotto (a cubetti)
30 gr di burro
1 grattugiata di noce moscata
q.b. di sale

Come fare i tortellini panna e prosciutto

Per preparare i tortellini panna e prosciutto fate riscaldate il burro in una padella capiente e prima che prenda colore aggiungete i cubetti di prosciutto cotto che andrete a far rosolare pochissimi minuti. Aggiungete la panna, mantecate, spegnete il fuoco e aggiustate il condimento con una generosa grattugiata di noce moscata.
Nel frattempo cuocete i tortellini in abbondante acqua salata, aspettate che salgano a galla e prelevateli con una schiumarola, passandoli direttamente nella padella con il condimento. Fate insaporire qualche 1-2 minuti a fuoco vivace e servite subito.
I vostri tortellini panna e prosciutto sono pronti, gustateli con una nuova spolverizzata di noce moscata p del parmigiano grattugiato, a seconda dei gusti.

I Consigli di Marianna

Per questa ricetta ho scelto dei tortellini di carne, manzo o prosciutto, perchè sono tra quelli più gettonati tra i bambini, ma se volte cambiare gusto al vostro piatto provate anche i ripieni di verdure, come quello ai carciofi o ai funghi!