Tortellini al pomodoro

Autore: Marianna Pascarella (aggiornata il 22-Apr-2018)

I tortellini al pomodoro fresco sono un'idea semplice e veloce per un primo piatto da gustare in ogni stagione, ma che certamente andrà per la maggiore proprio in estate e in primavera, grazie alla sua innata freschezza, semplicità e rapidità di preparazione. Una ricetta semplice per improvvisare un pranzo con gli amici o organizzare una cena che sicuramente non deluderà.

I tortellini al pomodoro sono un primo piatto molto sprint, da preparare anche all'ultimo minuto, che lascia una grande soddisfazione. Nonostante lo scetticismo che questa ricetta può suscitare nei cultori della tradizione o nei carissimi amici emiliani che, alziamo le mani, sanno preparare dei tortellini fenomenali, c'è da dire che qui oltre alla tradizione ritroviamo anche un po' di sana e sfiziosa innovazione.

DIFFICOLTA': Bassa

I tortellini al pomodoro sono ideali per tutti coloro che amano questo meraviglioso formato di pasta ripieno e non vogliono rinunciare a gustarlo anche quando la temperatura non consentirebbe un giusto apprezzamento di un profumato brodo di cappone. In questa ricetta troverete comunque un buonissimo connubio di sapori, il pomodorino, dono prezioso del nostro fantastico Paese, sta infatti bene proprio con tutto.

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Ingredienti per 4 persone

500 gr di tortellini
500 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
q.b. di olio d'oliva (extravergine)
qualche foglia di basilico
q.b. di sale

Come fare i tortellini al pomodoro

Per preparare i tortellini al pomodoro iniziate a preparare un semplice sughetto di pomodorini freschi. Per questa ricetta io ho scelto i datterini che trovo veramente deliziosi per preparare il condimento, ma voi potrete utilizzare quelli che avete. Lavateli bene, poi tagliateli a metà.
In un'ampia padella riscaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio, poi unite i pomodorini e lasciateli cuocere per 5-6 minuti, giusto il tempo che rilasciano un po' di sughetto. Regolate di sale ed aggiungete le foglie di basilico fresco.
Cuocete i tortellini immergendoli delicatamente in acqua bollente salata e fateli cuocere secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scolate i tortellini prelevandoli con una schiumarola e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
I vostri tortellini al pomodoro sono pronti per essere gustati.