Tortelli di Carnevale
I tortelli di Carnevale sono dei piccoli dolci fritti di Carnevale, di origine lombarda. I tortelli hanno l'aspetto di piccole palline, della dimensione di una noce, sono fritte e rotolate nello zucchero semolato, che ne conferisce un aspetto molto caratteristico, oltre ad arricchirne il sapore.
La ricetta dei tortelli di Carnevale è piuttosto semplice, precede la realizzazione di un impasto, simile a quello che si usa per fare le zeppole di San Giuseppe, con una consistenza ancora più fluida, infatti l'impasto viene poi raccolto a cucchiaiate e cotto in olio ben caldo, ottenendo un tortello gonfio e dorato.
I tortelli di Carnevale possono essere gustati al naturale, dopo averli solo ripassati nello zucchero semolato, oppure possono essere farciti con crema pasticcera o altra crema a piacere. La farcitura deve avvenire con una siringa, dopo la cottura.
Leggi anche come fare le Castagnole
Ingredienti per 6 persone
- 150 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero (semolato)
- 50 gr di burro
- 130 ml di latte
- 4 uova (intere)
- 1/2 bicchierino di liquore Strega
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Friggere:
- q.b. di olio di semi
Per Ricoprire:
- q.b. di zucchero (semolato)
Come fare i tortelli di Carnevale
- Per preparare i tortelli di Carnevale riunite in una pentola il latte, il burro, lo zucchero, la vanillina ed il liquore Strega, fate riscaldare bene i liquidi (facendo sciogliere il burro) fino a portarli a bollore.
- Quando i liquidi saranno arrivati a bollore, spegnete il fuoco ed aggiungete in un sol colpo la farina e il lievito mescolando tutto con un cucchiaio di legno per far assorbire la farina.
- Alla fine otterrete un impasto "a palla", morbido ma piuttosto compatto, che si stacca dalle pareti della pentola, allargatelo un po' e lasciatelo raffreddare.
- Dopo averlo raffreddato trasferitelo in una ciotola ed iniziate ad aggiungere le uova, una alla volta, unendo la successiva solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita. Potete effettuare questa operazione con una planetaria o una impastatrice.
- Riscaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e non appena sarà ben caldo prelevate l'impasto dalla ciotola aiutandovi con due cucchiai e versatelo direttamente nell'olio caldo.
- Vedrete che i tortelli verranno a galla e si gonfieranno, girateli ogni tanto per farli dorare bene e non appena li vedrete piuttosto colorati prelevateli con una schiumarola e metteteli in un piatto dove avrete messo della carta assorbente.
- Procedete alla cottura di tutti i tortelli, quindi rotolali (ancora tiepidi) in un piatto dove avrete messo dello zucchero semolato, per farlo aderire tutt'intorno.
- I vostri tortelli di Carnevale sono pronti.
Leggi anche come fare i Tortelli di carnevale con il Bimby
Ricette Correlate
Sanguinaccio
Il sanguinaccio dolce di Carnevale è una crema dolce a base di cioccolato fondente dal sapore intenso e piuttosto amaro, tipica del periodo di Carnevale che originariamente veniva preparata con il sangue del maiale. Attualmente l'utilizzo del sangue è vietato per legge e la ricetta del sanguinaccio è stata...
Il Carnevale
La festa del Carnevale, tra maschere e tradizioni. Il Carnevale è una festa antichissima, che nasce, anche e soprattutto, come festa contadina. In tale occasione veniva festeggiato il passaggio da un ciclo di stagioni e di eventi ad un altro, ovvero la fine dell'inverno e l'avvicinarsi della primavera. Durante...
Le maschere di Carnevale
Il Carnevale è una delle feste più amate da grandi e piccini, che permette a tutti di mascherarsi e travestirsi dai propri personaggi preferiti. Eppure dietro ad ogni maschera c'è una storia, bella da raccontare, nostalgica da ascoltare... Per saperne di più sui colori e le maschere del Carnevale! Leggi anche Il...
Frittelle di Mele
Le frittelle di mele sono una ricetta tipica della patria delle mele: il Trentino Alto Adige. Qui le frittelle di mele rappresentano un vero must che viene preparato tutto l'anno e sono molto apprezzate sia dai bambini come merenda che dagli adulti per accompagnare addirittura piatti salati. Ma le frittelle di mele,...
Migliaccio
Il migliaccio napoletano è un dolce tipico del periodo di Carnevale e di Pasqua, originario della tradizione gastronomica napoletana, ricco di storia e di tradizioni. Il migliaccio è una torta morbida di semolino, dove la semola viene cotta nel latte, aromatizzato con la scorza d'arancia, unito poi con un impasto a...
Ravioli di Carnevale
I Ravioli di Carnevale (o Tortelli) sono dei famosissimi dolci fritti che vengono preparati in occasione della celebre festa mascherata. Il ripieno di questi dolci varia a seconda delle tradizioni regionali, e può essere a base di ricotta o di marmellata, ma l'ingrediente immancabile è sicuramente il cioccolato! La...
