Torta Umbra al Testo
Da Perugina doc quale sono, ecco la ricetta originale della torta al testo umbra. Occorre naturalmente il testo per cuocerla, ossia l'apposita teglia in ghisa o in pietra (in alternativa si può anche usare una padella in ferro o materiale antiaderente). E' ottima sia farcita con affettato, che con pecorino e rucola, stracchino e rucola, ma la torta calda con la nutella è da leccare i baffi!
Ingredienti per 2 torte
Come fare Torta Umbra al Testo
- Setacciare la farina in una terrina larga.
- Aggiungere il sale, lo zucchero, il lievito setacciato e mescolare bene.
- Unire l'olio, l'acqua tiepida ed amalgamare il tutto con una forchetta.
- Lavorare poi velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi dividerlo in due panetti uguali.
- Scaldare il testo o sul fuoco o sul fornello: il testo avrà raggiunto la giusta temperatura quando, versandovi un pizzico di farina, questa non si annerirà.
- Stendere con il mattarello i due panetti e cuocerli sul testo, avendo l'accortezza di bucherellarli con una forchetta per non farli gonfiare.
- Cuocere a fuoco moderato, girando la torta ogni tanto.
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