Torta Tenerina Bimby

di Marianna Pascarella (aggiornata il 16-Apr-2021)

La torta tenerina è un dolce al cioccolato tipico della tradizione ferrarese. La torta tenerina è conosciuta anche semplicemente come Tenerina, o torta regina del Montenegro o anche Montenegrina.

La torta tenerina è una torta al cioccolato fondente, preparata con ingredienti semplici, come cioccolato, uova, zucchero, burro e poca farina. La particolarità di questa torta consiste nel fatto che una volta cotta crea una sottile crosticina in superficie, gustosa e stuzzicante, mantenendo all'interno un cuore morbido al cioccolato. Si tratta di un dolce irresistibile, ogni morso di questa torta si scioglierà letteralmente in bocca.

30 minuti

20 minuti

Per rendere la preparazione della torta tenerina ancora più semplice, in questa ricetta vediamo come prepararla con il Bimby.

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Ingredienti
per Stampo da 22cm diam.

250 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero (semolato)
100 gr di burro
3 uova (intere)
60 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Come fare la torta tenerina con il Bimby

Per preparare la torta tenerina Bimby separare i tuorli dagli albumi, tenete da parte i rossi e mettete gli albumi nel boccale del Bimby pulito e asciutto. Montate la farfalla e montate gli albumi 3 min. a 37° vel. 4. Ricordatevi che per montare a neve soda gli albumi occorre che questi siano a temperatura ambiente e che il boccale sia perfettamente pulito e asciutto.

Mettete gli albumi da parte poi mettete nel boccale lo zucchero e le uova e lavorare 4 min. a vel. 4.

Aggiungete il cioccolato che avrete fuso insieme al burro e lavorate ancora 2 min. a vel. 3.

Unite la farina, un pizzico di sale e volendo la vanillina e lavorate ancora 2 min. a vel. 3.

Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungete un paio di cucchiai di latte e lavorate ancora 2 min.a vel. 3.

Infine unite gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola, dal basso verso l'alto.

Torta tenerina Bimby al cioccolato 9

Rivestite uno stampo di 22cm di diametro con la carta forno e versateci l'impasto della torta.

Torta tenerina Bimby al cioccolato 10

Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate la torta per 25 minuti circa. Vi accorgerete che la torta è pronta perché in superficie forma una crosticina sottile che inizia a spaccarsi. Spegnete il forno, aprite leggermente la porta e lasciate raffreddare il dolce senza cacciarlo.

Servire

Quando la torta è fredda trasferitela delicatamente in un piatto da portata e a piacere spolverizzata di zucchero a velo. La vostra torta tenerina Bimby è pronta!