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Torta sbriciolata alla ricotta

La torta sbriciolata è un dolce semplice preparato con una pasta frolla sbriciolata e ripieno di ricotta e gocce di cioccolato.

di Marianna Pascarella

La torta sbriciolata alla ricotta e cioccolato è un grande classico tra i dolci di pasta frolla. Un dolce semplice da preparare, fatto di pochi ingredienti, quelli classici, tipici dei dolci fatti in casa. Farina, zucchero, burro e uova per la preparazione della frolla ed un buonissimo ripieno fatto con una crema fredda di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato.

 
 

La torta sbriciolata alla ricotta è la versione più semplice e basilare della classica sbriciolata, la torta che si prepara con una pasta frolla non perfettamente compattata, con una consistenza a "briciole" che creano una base piuttosto uniforme, ma una superficie frammentata e grossolana.

Indice

  • Consigli e curiosità
  • Ingredienti
  • Strumenti utilizzati
  • Procedimento
  • Commenti
  • Altre ricette simili

Come fare la torta sbriciolata alla ricotta


30 minuti

-

30 minuti
Torta sbriciolata alla ricotta
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La torta sbriciolata alla ricotta e cioccolato è un dolce perfetto per il pranzo della domenica, nessuno resiste all'inebriante profumo e al buon sapore di una semplice preparazione genuina e gustosa, come quelle che preparavano le nostre nonne per il classico pranzo domenicale, quando si riuniva tutta la famiglia allargata per un pranzo in compagnia.

Leggi anche come fare la  Sbriciolata alla Nutella

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Consigli e curiosità

La torta sbriciolata è ottima anche mangiata il giorno seguente, quando il dolce ha modo di rapprendersi ed amalgamare meglio i sapori.

Ingredienti per 10-12 persone

Per la Pasta:

  • 400 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 150 gr di burro (freddo)
  • 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
  • 10 gr di lievito per dolci

Per il Ripieno:

  • 500 gr di ricotta (tipo Roma)
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 1 albume (d'uova)
  • 1/2 bicchierino di Strega (o altro liquore aromatico)

Per Spolverizzare:

  • q.b. di zucchero a velo

Strumenti Utilizzati

  • Mixer
 

Preparazione

Preparare la pasta frolla

Per preparare la torta sbriciolata di ricotta e cioccolato iniziate a preparare una pasta frolla "briciolosa": mettete la farina e il burro freddo a pezzi in un mixer, azionatelo per ottenere la sabbiatura. Trasferite quindi i composto di farina in una terrina, unite anche lo zucchero, l'uovo e il tuorlo e il lievito per dolci. Lavorate gli ingredienti poco, con la punta delle dita, quanto basta per ottenere delle briciole (non lavorate troppo per evitare di rendere la pasta compatta, come la classica pasta frolla).Preparare la pasta frolla

Preparare la crema di ricotta

Dedicatevi anche alla preparazione della crema di ricotta: riunite la ricotta, lo zucchero e lo Strega in una terrina ed amalgamate bene. Aggiungete le gocce di cioccolato ed incorporatele.Preparare la crema di ricotta

Unire l'albume montato a neve

Infine unite l'albume montato a neve incorporandolo delicatamente per non smontarlo.Unire l'albume montato a neve

Infornare

Distribuite 2/3 del composto di pasta frolla in una teglia rivestita con della carta forno e realizzate così la base della torta. Mettete la crema di ricotta sulla base e ricoprite poi con le restanti briciole, che dovranno ricoprire bene la crema. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Quando la torta apparirà ben dorata sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.Infornare

Servire

La vostra torta sbriciolata è pronta, servitela con una spolverizzata di zucchero a velo.Servire la sbriciolata alla ricotta sempliceSemplice Torta sbriciolata alla ricottaTorta sbriciolata alla ricotta e cioccolato
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Commenti  

Giada
# Giada 2019-05-09 10:58
Ciao.
Che liquore si può usare in alternativa alla Strega?
Grazie.
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2019-05-10 19:35
Ciao Giada,
puoi utilizzare qualunque liquore aromatico tu preferisca, come Rum, limoncello... o quello che usi abitualmente! ;)
Rispondi
Laura
# Laura 2017-08-08 09:02
Ciao , se non ho il liquore con cosa posso sostituire in modo che il gusto non ne risenta?
Rispondi
Marianna Pascarella
# Marianna 2017-08-08 12:29
Ciao Laura,
potresti usare la vanillina oppure la scorza di limone grattugiata.
Buona giornata :-)
Marianna
Rispondi
Manuela
# Manuela 2011-03-18 15:13
Dire ottima è poco!! mio marito ha gradito tantissimo che ha mangiato subito 3 fette... :D Uploaded with ImageShack.us e questo è l'interno Uploaded with ImageShack.us
Rispondi
Manuela
# Manuela 2011-03-17 18:55
L'ho appena infornata...... ..vi farò sapere :wink: dall'aspetto non è male :P
Rispondi
Airali
# Airali 2009-02-12 14:30
Io ho provato la ricetta ieri sera... :D ora stasera la porto come dessert da mia cognata, poi vi faccio sapere come è andata.
Rispondi
Anonimo
# Anonimo 2008-10-31 17:05
[color=aqua][/c olor][color=gra y][/color] :lol: [ho letto la ricetta della sbriciolata deve essere molto buona ... compro gli ingredienti e la preparo subito ciao... ....
Rispondi
Anonimo
# Anonimo 2008-09-16 23:51
:D Anche io, e' veramente ottima, specie se la ricotta è di buona qualità. :lol:
Rispondi
Anonimo
# Anonimo 2008-06-07 22:37
io ho gia provato questa ricetta e vi assicuro che e ottima
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